2010. december 6., hétfő

Dinnyesüti


Na, hát ez a süti sem a gasztronómia csúcsa, de igen látványos, és a gyerekek nagyon szeretik. Az elkészítése pedig semmiség.
A receptet, ha jól emlékszem, Andinál találtam, jól lebutítottam, így tényleg pillanatok alatt elkészül.

Hozzávalók:
  • 0,5 kg darált keksz
  • 25 dkg Rama
  • 20 dkg porcukor
  • rumaroma
  • 0,5 dl tej (vagy egy kicsit több)
  • piros és zöld ételfesték
  • tortadara (elhagyható)
A Rama-t megolvasztjuk, bele a keksz, cukor, aroma, tej, összekutyuljuk. A masszát ketté választjuk, az egyikbe megy a teljes tubus zöld, a másikba a piros ételfesték és ugyanebbe valamennyi tortadara, azok lesznek a magok. Kézzel a legkönnyebb "egyszínűsíteni". A piros masszából 4 vagy 5 golyót formázunk, bevonjuk a zöld masszával, hűtőben várakoztatjuk, majd 8-8 felé vágjuk, úgy dinnyeszerűen.
Gyerektársaságban garantált siker. De a felnőtteket is meg lehet lepni vele, ha még nem találkoztak ilyen sütivel.

2010. december 5., vasárnap

Csokis-narancsos-márványos muffin


Ezt muszáj feltennem, bár tudom, hogy a muffin-készítés nem a konyhaművészet csúcsa, de ez isteni! És legalább macerás. :-)
Ma Mikulás-buliba voltunk hivatalosak, és vmi egyszerű, ám adventi hangulatú sütit szerettem volna készíteni. Muffinok esetében mindig a Mindmegetté-hez fordulok, eddig bevált. Most is.
Dupla mennyiséget készítettem, úgy lett 31 db. A kakós részbe tettem apróra darabolt étcsokit, egy kis őrölt fahéjat és őrölt szegfűszeget is. Ez utóbbi kettőt nem igazán lehetett érezni.
Ja, Télapó tiszteletére tettem a tetejükre Mikulásos dekor-csokit...

Hozzávalók:
30 dkg liszt
2-3 teáskanál sütőpor
20 dkg margarin
20 dkg cukor
4 tojás
2 evőkanál kakaópor
1 narancs reszelt héja + 1 evőkanálnyi a levéből
Elkészítés:
Keverőgéppel habosra keverjük az egész tojásokat, a cukrot és a margarint, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és a masszát két részre osztjuk. A kakaóport kevés vízzel elkeverjük, hogy sűrű, krémes állaga legyen. Az egyik masszához ezt keverjük hozzá, míg a tészta másik felébe a narancs héja és leve kerül. Ezután a két masszát óvatosan összekeverjük, de csak épp, nem egyszínű tésztát kell kapnunk, hanem márványosat, ettől lesz különleges a süteményünk. A tésztát ezután a muffinsütőbe kanalazzuk óvatosan, hogy megmaradjon a márványossága. 180 fokon kb. 15-20 percig sütjük.
Jó nasizást!

2010. december 1., szerda

Petrezselymes karaj:

.




A római tálban és zöldséges csirkét szoktatm sütni és a család egyik kedvencét, a petrezselymes karajt.
Kb. másfél kg egybe karajt, három részbe vágok vizszintesen, úgy, hogy nem vágom át teljesen és megtöltöm a következő töltelékkel.
Töltelék:
Olivaolajon (eredeti vajjal készül) hirtelen összesütök egy kis hagymát, 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát, és rengeteg petrezselymet, a végén hozzáütök egy tojást. Megfűszerezem sóval, borssal, sülthús fúszerrel.
Evvel megtöltöm a karajt úgy, hogy a tetejére is jusson belőle bőven.
Beáztatom  a kerámia edényt (addig hagyom a vizben ellepve, amig levegő buborék jön belőle), beleteszem a húst és ott töltöm meg, majd nyakon öntöm 1 dl száraz fehérborral és hideg sütőbe teszem. 200 fokon kb. 1 -1 1/2  órát lefedve sütöm, ha megpuhult kicsit megpiritom a tetejét és krumplipürével tálalom.



.

Panna cotta:

.








Fél liter tejszin felforralva, pici cukorral és bele kell tenni 3 lap zselatint. Még melegen pohárakba tenni aztán tálaláskor a tetejére összeturmixolt eper pépet.  Nagyon finom és gyorsan készen van. Leszámitva, hogy 2-3 órát a hűtőbe kell tenni.


.

2010. november 22., hétfő

Dagasztás nélküli kenyér 2.


Régóta kering a neten a DNK (dagasztás nélküli kenyér) receptje, több változatát is kipróbáltam már. Valóban nem kell dagasztani, csak összekutyulni, magára hagyni egy fél napot vagy többet, aztán sütni. A hagyományos kenyérhez képest sokkal rusztikusabb, durvább ízű, a héja vastag, ropogós. Nem annyira szendvicshez, inkább bableveshez, házikolbászhoz, szalonnához való.
Van egy eredeti és egy egészségesebb változata.

Hozzávalók:
  • 45 dkg BL 80-as liszt
  • 2 mk só
  • 1 mk cukor
  • 1 dkg élesztő
  • 3,5 dl víz
Egészségesebb változat:
  • 25 dkg BL 80-as liszt
  • 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 1 tk búzasikér
  • 2 mk só
  • 1 mk cukor
  • magok
  • 4 dl víz
Egy tálban mindent összekeverni (nokedlitészta sűrűségű lesz), letakarva az edényben állni hagyni min. 12 órán át. Ezután a recept szerint lisztezett felületre kell borítani és áthajtogatni, de nekem ez nem szokott menni, ezért ki is hagyom.
A sütőt 230 fokra kell előmelegíteni úgy, hogy a fedeles sütőedényt, azaz egy kisebb, sütőpapírral bélelt jénait betenni, hogy az is átforrósodjon, és ebbe a forró formába kell beleimádkozni a tésztát. Fedővel sütni 30 percig, majd fedő nélkül 20 percig.

Karácsonyi kalács


A kép nagyon randa, a süti nagyon finom.
Valamelyik NLC-s topikban találtam még régebben, azóta így karácsony közeledtével szinte folyamatosan sütöm. Mert egyrészt nevetségesen egyszerű, másrészt a tojásfehérje felhasználásának is remek módja, a lakásban keringő illatok mennyeiek, a csokis-marcipános-diós-karácsonyos ízkavalkád szintén.

Hozzávalók:
  • 3 tojásfehérje
  • 7 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 2 mk mézeskalács-fűszerkeverék
  • 2 mk sütőpor
  • reszelt citromhéj, narancshéj, gyömbér, kandírozott ezmegaz, kockázott csoki, dió- és marcipándarabok (ezek közül lehet választani)
A tojásfehérjéket habbá verni, minden mást összekeverni, majd óvatosan beleforgatni a habba.
Sütőpapíros püspökkenyérforma (vagy más). 180 fokra előmelegített sütő, 35 perc.

Karácsonyi mézes keksz


Azt tervezem, hogy kipróbálom Molna mézesét, de beírom amit évek óta mi készítünk, legyen választék. Ebben az a jó, hogy nem kell pihentetni. Ja és persze finom is.

Hozzávalók:
* 1 kg liszt
* 2-3 mokkás kanál szódabikarbóna,
* 25 dkg margarin,
* 30 dkg olvasztott méz,
* 25 dkg cukor,
* 2 tojássárgája
* fűszerek ízlés szerint

A mézet megolvasztjuk és hozzáadjuk a cukrot és a vajat. Jól elkeverjük, ehhez adjuk a szódabikarbónás lisztet és végül a tojássárgájával összeállítjuk.
Azonnal nyújtjuk. Előmelegített, közép meleg sütőben világosra sütjük.
Gyorsan sül.
Máz ugyanaz, mint Molnánál: 1 tojásfehérjéhez 15 dkg átszitált porcukor.

2010. november 19., péntek

Fűszeres pogácsa

Ez egy nagyon egyszerű, a család szerint finom pogácsa.

Hozzávalók:
* 5 dkg élesztő
* 60 dkg liszt
* 25 dkg margarin
* 1 dl tejföl
* 2 tojás (egy a tésztába egy a kenéshez)
* fűszerek tetszés szerint: só, pirospaprika, bors, zöld fűszer

5 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. 25 dkg margarint 60 dkg liszttel elmorzsolunk és elkeverjük benne a fűszereket. Hozzáöntjük az élesztőt, az 1 dl tejfölben elkevert 1 egész tojást
és összegyúrjuk. Duplájára kelesztjük, kiszaggatjuk, tetejét tojással megkenjük, tetejére szezám magot szoktam szórni. Forró sütőben kell sütni.

Forrás: Süteményeskönyv -Péter Jánosné

2010. november 15., hétfő

Mézeskalács



Megkezdem hát a karácsonyi receptek sorát, mi mással, mint a klasszikus mézeskaláccsal, ami már rögtön puha, fémdobozban hónapokig eláll, formázható, díszíthető, gyerekekkel együtt készíthető. A recept egy régi-régi Nők Lapjából való, és anno futótűzként terjedt az ismeretségi körben, nem véletlenül.

Hozzávalók:
  • 10 dkg Rama
  • 12 dkg cukor
  • 25 dkg méz
  • 50 dkg liszt
  • 2 cs sütőpor
  • 1 mk szódabikarbóna
  • 8 mk mézeskalács-fűszerkeverék
  • 2-2 mk citrom- és narancshéj (elhagyható)
  • 2 tojás
A margarint, a cukrot és a mézet összeforralom. Amikor kihűlt, belekeverem a 2 tojást, majd mindent összegyúrok. A tésztát 5-10 óráig pihentetem hideg helyen, de lehet 1 nap is a pihenő. Kb. 3 mm vastagra kinyújtom, szaggatom, tojással megkenem, tetejét dióval, mandulával díszítem, sütőpapíros tepsibe teszem. 200 fokra előmelegített sütőben 7-8 perc alatt sütöm.
Mivel tényleg gyorsan megsül, roppant esznél kell lenni, mert futószalagon megy a gyártása.
Amikor kihűlt, cukros tojásfehérjével ki lehet cifrázni. ( Tojásfehérjét kicsit felverni, majd 15-20 deka porcukorral kikeverni, papírtölcsér segítségével lehet írókázni. A minta a szabad levegőn pár óra alatt rászárad.)

2010. november 12., péntek

Hamis marcipán


Gyakran sütök olyan sütit vagy kalácsot, amibe marcipán kell, vagy nem is kell, de nem árt neki. Különleges alkalomra sütöttem már marcipános tortát is, sőt tavaly készült marcipános szaloncukor is, de a karácsonyi kalács is elképzelhetetlen marcipán nélkül. De sajnos tudjuk, hogy a marcipán ára az aranyéval vetekszik, meg igen kevés háztartásban található 40-50 dkg marcipán csak úgy elfekvőben. Ezen a problémán segíthet a hamis marcipán, amit egyszer kell elkészíteni, aztán hónapokig eláll a hűtőben, lehet színezni (ételfestékkel mondjuk), nyújtani, formázni, vagy reszelni belőle valamennyit a kalácsba, de egy torta beborítására is alkalmas.
Az elkészítésével én szoktam szenvedni egy kicsit, de utána meg olyan jó, hogy van.

Hozzávalók:
  • 1 dl tej
  • 35 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 12,5 dkg margarin
  • színtelen mandulaaroma
  • porcukor a gyúráshoz
A tejet a cukorral felforralni, pár percig gyöngyöztetni. A lisztet apránként belekeverni, kevergetve főzni, majd a tűzről lehúzva beletenni a margarint és kb 2 teáskanál mandulaaromát. Hideg helyen pihen egy napot, majd porcukros deszkán átgyúrni. Kész.

Hajni makarónija


Nem tudom, ki az a Hajni, sőt azt sem, honnan van a recept, talán Stahltól, de mindegy is talán, az a lényeg, hogy extragyors és különlegesen finom.

Hozzávalók:
  • 8 gerezd fokhagyma
  • olivaolaj
  • 1 doboz 40 dkg-os hámozott paradicsom (konzerv)
  • 20 dkg tömlős sajt
  • 1 dl tejszín (tejföl)
  • só, bors, bazsalikom
  • fél kg makaróni
A fokhagymát összevágni, (oliva)olajon megfonnyasztani, rá a paradicsom, a sajt, a tejszín és a fűszerek. Mehet is a főtt tésztára.

Bólyi túrós


Vagy szórós túrós, esetleg lusta asszony rétese. Sok változata forog itt a neten, ki is próbáltam párat, finomak voltak, de nekem ez az igazi.
Nagyjából elronthatatlan, gyerekjáték az elkészítése, és nagyon finom, puha, krémes, túrós.

Hozzávalók:
  • 25 dkg rétesliszt
  • 20 dkg cukor
  • fél csomag sütőpor
  • 10 dkg margarin
  • 0,5 kg túró
  • 2 cs. van. cuk.
  • resz. citromhéj
  • 3 tojás
  • 0,5 l tej
Egy közepes méretű tepsi aljába elmaszatolni 5 dkg margarint (ez a legbonyolultabb művelet a süti készítése során). A lisztet, cukrot, sütőport összekeverni, a felét egyenletesen a tepsibe szórni. Rátenni a túrót, eloszlatni, van. cukorral és reszelt citromhéjjal megszórni, majd a lisztes keverék másik fele következik. 3 tojást, fél liter tejet és 5 dkg olvasztott margarint összekutyulni és ráönteni az eddigiekre (mondjuk szedőkanállal, hogy mindenhová egyenletesen kerüljön). Ezután meg lehet szurkálni villával, hogy mindenhová eljusson a folyadék.
200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sül.

2010. november 9., kedd

Írdalt krumpli





Hozzávalók:

1 1/2 - 2 kg picit nagyobb krumpli
Vaj
Reszeltsajt

A krumplit meghámozzuk , hosszában ketté vágjuk és utána olyan mm-es szélességben keresztben bevagdaljuk. Vigyázva, hogy ne vágjuk szét. Kikenünk  vajjal egy tepsit,  a bevagdosott felét megsózod, teszünk l a tetejér egy kis vajat és reszelt sajtot. 200 fokon kb. 20 perc alatt megsül.
Én olivaolajjal csináltam, avval is nagyon finom. 




.

2010. november 4., csütörtök

Szalalkális krémes


Már gondolkoztam egy ideje, hogy melyik recept legyen az első, amit beírok ide.
Ez a süti eddig mindenkinek ízlett, még olyannak is, aki nem szereti az édességet.
A törpök is szívesen maszatolják össze magukat vele. :)

50 dkg lisztből, 10 dkg vajból, 15 dkg cukorból, 1 csomag vaníliás cukorból, fél citrom levével, 1 citrom reszelt héjával, 1 dl tejben 1 dkg szalalkálit feloldva, 2 egész tojással tésztát állítunk össze.
Négy részre osztjuk és késfok vastagságúra nyújtjuk. Zsírozott tepsi hátlapján vagy sütőlemezen egyenként megsütjük. (Gyorsan sül, egész halvány sárgára kell sütni.)

Krém: 4 tojássárgáját 5 evőkanál kakaóval, 5 púpozott evőkanál cukorral kikeverünk. Adunk hozzá 5 evőkanál lisztet, simára kavarjuk, 7 dl tejjel felengedjük és sűrű krémet főzünk belőle.
Még melegen 10 dkg vajat belekeverünk, végül a tojások kemény habját és megöltjük a lapokat.
Tetejét vaníliás cukorral meghintjük és másnap szeleteljük.
(Ha díszesre szeretném, akkor egy összehajtogatott papírból különféle mintákat vágok ki - mint az oviban - szétterítem a sütin a papírt és kakaós porcukorral hintem meg.)

Forrás: 800 recept Péter Jánosné gyűjtésében - Süteményeskönyv

2010. november 3., szerda

Sajtos palacsinta


Az úgy volt, hogy egy kedves ismerősömet vártuk vendégségbe, akiről nem mellesleg a blog a nevét kapta, szóval szerettem volna valami tutival kirukkolni, és akkor a tuti nálunk a Hortobágyi húsos palacsinta volt, de a húsról elkészítés előtt kiderült, hogy nem akar az asztalra kerülni, mert gyanús volt a színe is, a szaga is, így aztán volt palacsinta, de nem volt töltelék, kénytelen voltam rögtönözni. A vendégek pedig nem panaszkodtak.
A fentiekből következik, hogy a recept kissé esetleges, semmi nincs kőbe vésve.

Hozzávalók:
  • 12-15 db sós palacsinta
  • 7 dkg vaj
  • 6 dkg liszt
  • 5 dl tej
  • tömlős krémsajt
  • reszelt sajt
  • tejföl
  • fokhagyma
  • fűszerek (só, bors, szerecsendió)
A vajból, lisztből, tejből besamelt készítek, fűszerezem, még melegen belekeverem a tömlős sajtot, reszelek bele egy kis fokhagymát. Ezzel töltöm meg a palacsintákat, aztán kiolajozott jénaiba sorakoztatom őket. A megmaradt besamelt tejföllel elkeverem, bevonom vele a palacsintákat, reszelt sajtot szórok rá és megsütöm.
Hát valahogy így.

2010. október 30., szombat

Jó reggelt keksz kókuszos és mogyorós ízben




Hozzávalók:

kb 20 dkg zabpehely
kb 10 dkg barna cukor vagy méz
2 tojás
kb 5 dkg olvasztott vaj,vagy margarin
10-10 dkg kókuszreszelék, és darált mogyoró
ha a tészta igényli, kis tejet is szoktam hozzá tenni, az a lényeg, hogy jó kis laza , lágy tésztát kapjunk.
esetleg kakaó
És ide valóban nem kell mérleg és a fantázia is dolozhat, nem csak a kezünk.

Művelet:

A hozzávalókat egy tálban összekeverem, és mielőtt ízesítem a kókusszal, és a mogyoróval, kettéveszem.
Sütőpapírra vizes kanállal kis kupacokat pakolok és előmelegített sütőben(160 fok légkeverősben,a nélkül 180 fok)
megsütjük,ki hogy szereti, sápadtabban puhább, pirosabban ropogósabb.

Ez is remek rostdús , tápanyagban gazdag uzsonna gyerkőcöknek, és adalékanyag sincsen benne.
Gyümölccsel, gyümi joghurttal egészséges útravaló.

Fetás, olivás kifli uzsonnának



 Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta,
feta sajt,
oliva bogyó, fekete, vagy zöld

Művelet:

Kinyújtom a leveles tésztát, háromszögbe vágom, és megszórom a sajttal, bogyókkal.

Kiflinek tekerem, és előmelegített sütőben 165 fokon légkeveréssel megsütöm.

Gyerekeknek uzsonnára nagyon ízletes.

Más tipp a tésztához:

Kinyújtom, karikára vágott lila hagymával, fetával, bogyókkal megszórom,és mint a pizzát gyorsan sütöm.

Vendégvárónak finom olasz borokhoz kiváló, no meg egy kis gyertyafényhez.

Hajtogatott pogácsa


Hozzávalók:

kb 4 dl tej
1 kk cukor
5 dkg élesztő,vagy 1 zacsi száraz
1 púpozott tk só
40 dkg sertészsír,vagy libazsír
1 nagy pohár sűrű tejföl
3 tojás
finomliszt a hajtogatáshoz
1 tojás a kenéshez

Művelet:

A hozzávalókat a dagasztóprogramon bedagasztottam, majd a deszkán kinyújtottam, feltekertem, mint a bejglit, s pihent vagy 30 percet.
Ezt megismételtem vagy 3 szor, kinyújtottam kb 2 cm - es vastagságra, és nagy szaggatóval kiszaggattam,megkentem tojással, majd 165 fokon légkeveréssel(ha nincs légkeverő,akkor 180 fok kell hozzá,hogy megsüljön) szép pirosra sütöttem.

Mindenféle magokat is lehet beledagasztani, ha van otthon, és lehet hozzá jó kis söröket inni, vagy ha nagyon fáztok, jó kis boros teákat inni.

Egészségünkre!

Spenótos lasagne


Hozzávalók:

2 db 450 grammos fagyasztott spenót(jobb a friss)
túró-tejföl keverék,vödrös,Lidl,ha nincs,25 dkg túró,és egy nagy doboz tejföl
Egy doboz lasagne tészta szárazon
sajtszeletek,vagy reszelt sajt
Művelet:

Megpárolom kis margarinon a spenótot,sóval,fokhagymával ízesítem,kivajazom a jénai tálat,és rétegezve lerakom a cuccot (spenót,tejfölös kevercs,tészta)és a tetejére sajtszeleteket vagy reszelt sajtot teszek.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütöm és utána már csak arra ügyelek, hogy mindenkinek jusson belőle.
A fotót még időben készítettem.:-))

Jó étvágyat!

2010. október 29., péntek

Répatorta liszt nélkül


Ez amolyan reform répatorta, vagy legalábbis szeretem elhitetni magammal, de persze tudom, hogy nem. Viszont legalább egyszerű.

Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 15 dkg reszelt répa
  • 15 dkg durvára vágott dió
  • 15 dkg cukor
  • 2-3 ek kekszpor/búzadara/zabpehely kicsit megőrölve
  • reszelt citromhéj
  • tetejére cukrozott tejföl
A 4 tojásfehérjéből habot verünk.
A 4 tojássárgát és a többi hozzávalót összekeverjük, majd óvatosan hozzákutyuljuk a habot. Sütőpapíros tortaformába simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
Amikor kihűlt cukorral, citomhéjjal kikevert tejföllel bevonjuk. Lustábbak, mint én, sima tejföllel is bekenhetik, amit utólag szórnak meg porcukorral, és utólag reszelik rá a citromhéjat.
Eredetileg Mascarpone kellene a tetejére, ki is próbáltam, de úri huncutságnak nyilvánítottam. A Mascarponeért menni kell, tejföl viszont mindig van itthon. Sőt, így még finomabb is.

Rákóczi túrós



A legjobb dolog, ami a túróval történhet, plusz a felgyülemlett tojásfehérje hasznosításának is remek módja. Az az igazi, békebeli, cukrászdaillatú finomság, mindenkit le lehet vele nyűgözni.

Hozzávalók:

a tésztához:
  • 25 dkg liszt
  • 0,5 mk szódabikarbóna
  • csipet só
  • 5 dkg cukor
  • 12,5 dkg vaj (margarin)
  • 1 tojássárga
  • 2 ek tejföl
  • reszelt citromhéj
  • a tetejére baracklekvár
töltelék:
  • 0,5 kg túró
  • 2 ek búzadara (esetleg kevesebb)
  • 1 tojássárga
  • 5 dkg cukor
  • vaníliaaroma (vaníliás cukor)
  • reszelt citromhéj
hab:
  • 5 tojásfehérje (vagy több)
  • 5 dkg cukor
  • pici víz + 25 dkg cukor
A tészta hozzávalóiból linzertésztát gyúrunk, hűtőben pihentetjük 1 órát, majd 200 fokra előmelegített sütőben, közepes méretű tepsiben megsütjük. A kissé kihűlt tésztát baracklekvárral megkenjük.
A túrótölteléket kikavarjuk, rásimítjuk a tésztára.
És ekkor jön a ravaszság, 25 dkg cukorból és egy pici vízből forró cukorszirupot főzünk (cukor a lábasban és löttyintünk rá egy kis vizet, épp hogy nedves legyen a cukor mindenhol, aztán feltesszük a tűzre, és amikor szépen bugyborékol, olyan szép kis gömböcskék rotyognak benne, na akkor jó).
A tojásfehérjét az 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, folyamatos habverés mellett belecsurgatjuk a forró cukorszirupot és még tovább verjük vagy 5 percig. Fényes, kemény habot kapunk, amit rásimítunk a túróra, villával ki is cifrázhatjuk a tetejét, majd 150 fokos sütőben szárítjuk addig, míg a teteje pici színt kap.


Hibalehetőségek (tapasztalat!):
  • ha a tésztát kiszárítjuk, mondjuk másnapra megpuhul, de akkor is
  • ha a túró túl száraz, akkor nem kell annyi búzadara,
  • ha a cukorra túl sok vizet öntünk, a hab folyós lesz, az íze attól még nagyon tuti, de a látvány nem túl esztétikus,
  • ha a férjre bízzuk, hogy figyelje a sütit a sütőben, és mikor 3 óra múlva hazamegyünk, a Rákóczi túrósunk ugyanott van, ahol hagytuk, a sütőben cipőtalppá aszalódva.

2010. október 27., szerda

Kukorica prósza

 

Hozzávalók:

25 dkg kukoricadara
5 dl forró tej
3-4 tojás
5 dkg nádcukor (vagy 4-5 ek. méz)
fél csomag sütőpor

A darát leforrázzuk a forró tejjel és min. 1 órán át állni hagyjuk. Utána a tojás sárgákat  robotgéppel habosra keverjük a cukorral és a sütőporral, a fehérjét kemény habbá, majd beleforgatjuk az egészet a megduzzadt darába.
Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük a tésztát,a). Akkor jó, mikor a széle már kezd barnulni.


 .

Répatorta


 



Hozzávalók:
 
3 tojás, 20 dkg cukor, 25 dkg liszt, 3 tk. fahéj, 1 tk vaniliás cukor, 2 tk. sütőpor, 1 ek. reszelt citromhéj, 1 dl napraforgó olaj, 30 dkg reszelt s.répa(apró lyukon), és 15 dkg mazsola (elhagyható)
Krém a tetejére:
Cukormáz vagy 12,5 dkg tejszines sajt, 10 dkg porcukor, 1 ek méz és 1 ek citromlé (mindkettővel nagyon finom)

A tojásokat a cukorral kikerverjeük, majdt hozzátesszük a többi adalékot a legvégén a répát. Sütőpapirral kibélelt tepsiben 180 (160 légkeverésnél) fokon 1 órát sütjük.


.

Ropogós almás sütike





 



Hozzávalók:

1 és 1/2 dl liszt
1/2 dl zabpehely
3 ek cukor
100 gr vaj vagy margarin

3-4 db savanyú alma
2-3 ek barna cukor
fahéj

A tésztával kezdjük. A hozzávalókat robotgéppel összekeverjül
A sütőt 225 °C-ra melegitjük (légkeveréses 215°C)
Megpucoljuk az almákat , kiszedjük a magházát, és vékonyra felszeleteljük.
A tepsit kivajazzuk, majd szorosan egymás mellé fektetjük az almaszeleteket, megszójuk a barna cukorra és a fahéjjal. Majd rámorzsáljuk a tésztát.
A középső rácson ca. 20-25 percig sütjük.



.

Fahéjas tekercs







Hozzávalók:

1/2 l tej
75 gr élesztő
200 gr cukor (150 gr a tésztába, 50 gr a szóráshoz)
225 gr vaj (125 gr a tésztáb, 100 gr a kenéshez)
1 tk kardemom
csipet só
1100 gr liszt
fahéj

Olvaszd fel a vajat és add a langyos tejhez, majd keverd bele az élesztőt.
Dagaszd össze a hozzávalókat.  Keleszd meg a tésztát 40 percig.
Majd nyújsd ki négyszögletűre és  kend meg vajja, szórjá rá cukrot és fahéjat, majd tekerd fel és szeleteld fel 2 újjnyi vastagra.
Tedd sütőlapra, kend meg tojással és kb. 40 percig pihentesd. 
200 fokon  8-10 percig kell sütni.
(ezt tudod varriálni, tehet bele pl. mazsolát, leöntheted cukormázzal)



.

Mazsolásgömb










Hozzávalók:

900 gr liszt
75 gr cukor
csipet só
25 gr élesztő
3 tojás
5 dl tej
200 gr vaj
150 gr mazsola
tojás a kenéshez

Az élesztőt keverd el a langyos tejjel, majd a az összes hozzávalót dagaszd össze a robotgéppel (kenyérsütővel).  Keleszd a duplárjára. 
Gyúrd át csinálj belőle kis gombócokat, tedd a sütőpapírral bélet sütőlapra és hagyd kb. 1 órát pihenni.
Kend meg tojással és  200 fokon (légkeveréssel) süsd12-15 percig.



.

Mia almássütije







Hozzávalók:

125 gr vaj vagy margarin
1 és 1/2 dl cukor
2 tojás
2 és 1/2 dl liszt
1 tk sütőpor
2 ek tejszin (vagy tej)
2-3 db savanykás alma (megpucolva, vékony cikkekre vágva)


A vajat fel kell olvasztani. A kihűlt olvaszott vajat habosra kell keverni a cukorral, majd egyenként hozzá tenni a tojásokat és a sütőporral összekevert lisztet, végül a tejszin.( ha nagyon sűrú akkor még egy kis tejszitn kell hozzá tenni)
Kivajazott, lisztezett (kapcsos) tortaformába simitjuk  és belenyomkodjuk a cikkekre vágott almát. Én megszoktam egy ici-picit szórni kristálycukorral a tetejét.
200 fokon 30-35 percig sütjük.
A gyümölcs cserélhető benne, nagyon finom szilvával is.
Itt vanilia fagyival tálalják.....

Tojáslikőrös sütemény










Hozzávalók:

5 tojás
250 gr porcukor
1 cs vaniliáscukor
250 gr liszt
2,5 dl olaj
2,5 dl tojáslikőr (én csak 2 dl tettem bele)
100 gr apróra tört étcsokoládé
2 ek kakaó

A tojásokat a porcukorral és a vaniliáscukorral habosra keverjük, beletesszük a lisztet, utána apránként az olajat is hozzákeverjük, majd  a tojáslikőrt és a csokoládé darabokat, majd a kakaót.
Kikent, lisztezett kenyérsütő formában,  1 és 1/4 órát sütjük 150-160 C°-on. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. (még + 10 percet sütöttem)

Nagyon finom, kivül ropogós, belül omlós

Izland torta











Tészta:

4 tojásfehéje
2 dl cukor
Ezeket kemény habbá verjük.

2 dl kókusz rereszél
1/2 tábla főzőcsokoládé apróra darabolva
Óvatosan keverd ezeket is hozzá a kemény tojásfehérje habhoz és tedd bele egy kikent, 24 cm átmérőjű tortaformába.
175 fokon 1 órát kell sütni. Ki kell hűteni.

Töltelék:
 4 tojás sárgája
1 dl tejszín
100 gr cukor
A cukrot és tojássárgáját, meg a tejszínt sűrűsödésig főzni kell folyamatos an kevergetve. De ne forrjon mert a tojás kicsapódik.

1 cs aszalt szilva
Vágd háromra a szilvákat és egy kis vizzel főzd amig besűrűsödik. Ki kell hűteni ezt is.

A kihült tésztára kend rá a tölteléket, erre tedd a szilvát. A szilvát fedd be  2 dl tejszinből, kis cukorral keményre vert tejszinhabbal. Ennek a tetejére szórjál Daim csokoládét mielőtt felszeleteled.
A Daim csokoládé valószinűleg otthon nem kapható, de ha ilyet akarsz csinálni viszek neked. Egyébként, grillázs csokibevonattal a Daim .

Dobostorta


 


Hozzávalók:


6 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt

Töltelék:
20 dkg vaj
40 dkg porcukor
5-6 kanál kávé
4 ek kakaópor

Máz:
1 ek viz
kb. 5-10 dkg cukor

A tojások sárgáját egy evőkanál cukorral kikevertjük és lazán hozzákervejük a cukorral keményre vert tojásfehérjét. A sütúpapiron rajzoljunk a tortáforma aljával kört. A másik felén kenjük meg a kört vajjal és szórjuk meg littel. A tésztát osszuk hat felé és egyenkétn kentjük fel a sütőpapirra. 180 fokon kb 10 perc alatt megsül. Tegyük rácsra, hogy kihüljön.  Amikor kihült megkenjük az 5 lapot. A hatodikra pedig olvasztott cukrot csorgatunk és szétkenjük. Mielőtt teljesen megszilárdulna olajjal megkent késsel bejelöljük a tortaszerleteket


.

Sajtos-túró torta











Hozzávalók

Tészta:

3 dl kicsit zsíros keksz (Digestive)
1/2 dl cukor
1 dl vaj, vagy margarin (felolvasztva és lehűtve)

Töltelék:


250 gr philadelphia sajt (de bármilyen tejszines sajt jó)
250 gr túró
1 és 1/2 dl cukor
2 tojás
1 és 1/2 ek étkezési keményitő
1 tk vaniliás cukor
1 citrom héja és leve

A ledarált kekszet összekeverjük a cukorral és a vajjal, majd belenyomkodjuk egy sütöpapirral bélelt, kapcsos tortaformába és 190 fokon 10 percig sütjük
Közben összekeverjük a tölteléket. Picit hagyjuk hülni a kekszet és ráöntjük a tölteléket és 1 órán keresztül 150 fokon tovább sütjük.
Régebben tettem még rá citrom vagy narancs zselét (Cera epret), de avval legalább 3-4 órát a hűtőben kell állni, igy a család azóta inkább piros áfonyalekvárral eszi, ha nincs, akkor pl. ribizli lekvárral is nagyon finom.

Én kapásból dupla adagot sütök.
A sütőpapir lógjon nyugodtan túl a tortaformán, igy a kifolyó vajat felfogja.

 

Foszlós, fonott kalács







Hozzávalók:
2,5 dl tej2 egész tojáscsipet só3 ek. cukor50 dkg liszt2 dkg élesztő1 tojás sárgája10 dkg mazsolaA kenyérsütőbem szoktam összekeverni és megkeleszteni a tojássárgája kivételével. Amikor duplájára kelt három részle osztom és simán összefonom. Utókelesztem legalább 30 percig, megkenem a tojássárgával és 180 °C-on 30 percig sütöm. Hangulatomtól függően szoktam csinálni. Van amikor kört sütök belőle, van amikor több részre osztom és pici koszorúkat csinálok, akkor a közepébe tojásokat teszek és úgy sütöm meg.

Dagasztás nélküli kenyér



Hozzávalók:
500 g fehérliszt
3-4 dl víz
1 kanál só
1/4 mokkáskanál szárított élesztô

Ennél a kenyérnél nagyon fontos, hogy a sütés elôtt legalább 12 órával elôkészítjük. (Tehát pl. ha reggel akarjuk sütni, akkor este keverjük össze a hozzávalókat.) Ezután azonban gyakorlatilag alig van dolgunk vele, viszont az eredmény egy nagyon finom, ropogós héjjú, belül tökéletes állagú kenyér lesz.

Egy nagy keverô (esetleg kelesztô) tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a vizet, amit jól eldolgozunk a liszttel. Szinte nokedli lágyságú tésztát kapunk. Konyharuhával letakarjuk, és minimum 12 óráig hagyjuk pihenni, télen akár 14-15 órát is hagyhatjuk. A sütôt bekapcsoljuk 250 fokra, a kovászhoz pedigy egy-két marék lisztet keverünk, hogy az állaga ne legyen folyós. Fél óra eltelte után elôveszünk egy hôálló fedeles edényt (jénai, római tál, vaslábas), s az edény alját a sütôben felforrósítjuk (hogy a kenyerünk ne ragadjon bele!). Beletesszük a kenyértésztát, lefedjük és 35 percig sütjük. 35 perc után visszavesszük a hôfokot 230-ra és fedô nélkül még 15-20 percig sütjük a kenyerünket.

"Olimpiai-tekercs" (Vajastekercs)




Hozzávalók:

(kb. 30 db)

150 gr margarin
1/2 liter sovány tej
50 gr élesztő
1 dl cukor
1/2 tk só
1-2 tl kardemom
850 gr liszt

Töltelék:
4 ek puha margarin
4 ek cukor
1 tk fahéj
(jól ki kell keverni együtt)

Máz:
1 tojás (villával felverve)
gyöngycukor(nagyobb szemű kristálycukor, nem tudom lehet-e otthon kapni) vagy feldarabolt mandula

Olvaszd fel a margarint, melegitsd langyosra a tejet,( ha friss élesztőt használsz keverd össze az élesztővel)
Keverd össze a lisztet(egy picit hagyjál ki belőle)a sót, a cukrot , a kardemomt és ha száraz élesztőt használsz, akkor azt is. Keverd bele a tejbe a margarint, majd az egészet dolgozd ki robotgéppel.
40 percig kell keleszteni.

Osztd két részre a megkelt tésztát. Nyújtsd ki négyzet alakúra kend meg a vajas, fahéjas cukorral.(lehet úgy is csinálni, hogy megkened a vajjal és rászóród a cukrot meg a fahéjat)Hajtogasd össze harmadolva a tésztát és vágd fel újjnyi vastagra, tekerd meg a csikot és csomózd meg. Tedd sütőpapirra. 30 percig pihentesd. Kend mg tojással és szórd meg cukorral vagy a mandulával.
250 °C-on 10 percig kell sütni a középső rácson.








Gyümölcsös tiramisu







Hozzávalók:

- 20 dkg babapiskóta ( 2 dl vanillia cukros tej, amibe beleforgatod a piskótát. A Lidl-be olyat vettem, amivel nem kell semmit csinálni, mert
                                  szétesik ahogy nedvességet kap)
- 25 dkg mascarpone sajt
- 2 dl tejszín felverve
- 1 cs vanillia puding + 0,5l tej + 4ek cukor megfőzve
- kakaó ( Hollanddal finom )
- fagyasztott vagy friss savanykás gyümölcs (erdei gy. Keverék, eper, málna, meggy…) .
  A fagyasztottat nem kell kiolvasztani, csak leöblíteni és esetleg apróbbra vágni.

Krém:
Ha langyos lett a puding, bele kell keverni a sajtot, majd óvatosan a felvert tejszínt.


A jénai aljára krém + tejbe forgatott/vagy nem piskóta + krém + vastagon kakaó + gyümölcs + krém + piskóta + krém + sok kakaó

Feketeáfonya torta:







Hozzávalók:

125 gr   vaj vagy margarin
1,5 dl    cukor
2 db      tojás
0,5 tk    sütőpor
2,5 dl     liszt
2 ek       tej

a tetejére:
1 csomag fagyasztott áfonya
1 marék cukor

1. Melegitsd elő a sütőt 175 °C-ra. Kenjél ki vajjal egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.
2. Olvaszd fel a vajat és hagyjad megdermedni. Amikor hideg keverd habosra a cukorral
3. Add hozzá egyenként a rojásokat, majd a tejet és a sütőporral összekevert lisztet
4. Öntsd a formába és szórd a tetejére a áfonyát(fagyott állapotban) és a cukrot és süsd az alsó részén a sütónek 40 percig

Remélem sikerül és ilyen lesz!
Megcsinálhatod más gyümivel is, pl nagyon finom szeletekre vágott almával amiketl belenyomkodsz a tésztába.

2010. október 26., kedd

Vacsora őszi napsütéshez

Egy kellemes (és főleg nagyon gyors) őszi vacsorát szeretnék ajánlani Nektek 2 főre való adagban:
25 deka csirkemájat megmosunk, tarkaborsot és chillit őrölünk rá és ujjnyi olajon, vagy vajon szépen egészben néhány perc alatt ásütjük. Én rögtön melegen szoktam megsózni, sütés elött nem, mert megkeményedik a máj.
Salátaköret: egy zacskó madársalátába elmorzsolunk kb 10-15 deka kéksajtot, beledobálunk egy kisebb fürtnyi félbevágott kékszőlőszemet, és ízlés (vagy a kamra tartalma) szerint száraz serpenyőben 1 perc alatt megpirított fenyőmagot/mandulaszeletet/durvára vágott diót. Végül meglocsoljuk egy evőkanálnyi olívaolajjal és egy teáskanál balzsamecettel.
Egy pohár kellemes rosét vagy lágyabb vörösbort ajánlanék hozzá!
ui.: fotó sajnos nem készült, mert mire észbe kaptam elfogyott.... :-)




Cica sorozatgyártás ....






A nagyon egyszerű szabásmintával, könnyű megcsinálni. A szemei gyöngyök, a nózija fagolyó és ebbe fúztem a háncs kötözőzsinórt.  Először meg kell varrni, aztán kivágni a szabásminta mentén, . a baloldalon a farka alatt érdemes nyitva hagyni, ott kifordítani. Onnan könnyebb jó keményre megtömni.



Érdemes egyszerre többet is varrni, jól jöhet ajándéknak.





 

2010. október 25., hétfő

Ír kenyér




Kukoricadarás
 Hozzávalók:

4 csésze liszt (lehet teljes kiörlésű és sima vegyesen. Én speciel most simát és kukoricalisztet kevertem, mert ez volt itthon)
2 csésze író (helyettesíthető joghurttal, kefírrel vagy aludttejjel), óvatosan adagolni, amennyi kell, hogy lágy tészta legyen
1 tk szódabikarbóna v. sütőpor
1 tk só
Van olyan recept, amelyik még pár kanál vajat is ír, én azt nem tettem bele. Viszont tettem bele mindenféle magvakat (tökmag, napraforgó, szezam)

Gyorsan össze kell keverni az egészet, mert az író és a szódabikarbóna hamar reakcióba lép (és akkor már szívósabb lesz a tészta, vagy mi) és mindjárt be a sütőbe.
Forró sütőben 30-40 percig kell sütni . Én teszek be a sütőbe egy lábosban vizet is, hogy párologjon közben.
Akkor kész a kenyér, ha megkopogtatva kong az alja.

Zabkorpás