Hozzávalók:
3 tojás
100 gr cukor
40 gr liszt
40 gr ételkeményitő
50 gr kakaó
1 kk sütőpor
Krém
500 gr tejföl
70 gr cukor
1 kk vaniliáscukor
3 ek kakaó
6 lap zselatin
1 db Vilmos körte befőtt és
2 dl tejszín
20 ml körtepálinka (másmilyen is jó)
A diszitéshez:
3 dl tejszin
1 ek cukor
csokiforgács
(ha kell habfixáló, a német tejszínekhez nem kell)
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan hozzákerverjük, a liszt-étkezésikeményitő-kakaó-s.por elegyet és kivajazott, kilisztezett kapcsos torta formába öntjük. Sütőpapir kell alá. 180 °C-on (légkeveréssel) 25-30 percig sütjük. A formában hütjük ki.
Nem vesszük ki belőle.
A krémhez összekeverjük a tejfölt, a cukrot és a vaniliás cukrot. Beáztatjuk a zselatin lapot, amikor megpuhul kb. fél dl forróvizben feloldjuk és lassan belecsorgatjuk a tejfölös keverékbe, beleöntjük a pálinkát és kb. 50 ml befőttlét. Kemény habbá verjük a tejszint. Amikor a tejfölös keverék kezd megdermedni, a belekeverjük a habot és a kakaót.
A körtékből kivályunk 16 db golyót, a többit pedig vékonyan felszeleteljük
A tortát meglocsoljuk a befőtt lével(én leszoktam vágni a legtetejét, hogy jobban beszivódjon a lé), rátesszük a körteszeleteket és arra a krémet. Min. 4 órára (ha lehet még tovább) hűtőbe tesszük
Tálalás előtt bevonjuk tejszinhabbal, rátesszük a 16 db golyót és csokiforgáácsot a közepére. Én a tejszínes bevonást el szoktam hagyni, mert úgyis van benne elég tejszín, és anélkül is jól néz ki.
.
