2010. október 30., szombat

Jó reggelt keksz kókuszos és mogyorós ízben




Hozzávalók:

kb 20 dkg zabpehely
kb 10 dkg barna cukor vagy méz
2 tojás
kb 5 dkg olvasztott vaj,vagy margarin
10-10 dkg kókuszreszelék, és darált mogyoró
ha a tészta igényli, kis tejet is szoktam hozzá tenni, az a lényeg, hogy jó kis laza , lágy tésztát kapjunk.
esetleg kakaó
És ide valóban nem kell mérleg és a fantázia is dolozhat, nem csak a kezünk.

Művelet:

A hozzávalókat egy tálban összekeverem, és mielőtt ízesítem a kókusszal, és a mogyoróval, kettéveszem.
Sütőpapírra vizes kanállal kis kupacokat pakolok és előmelegített sütőben(160 fok légkeverősben,a nélkül 180 fok)
megsütjük,ki hogy szereti, sápadtabban puhább, pirosabban ropogósabb.

Ez is remek rostdús , tápanyagban gazdag uzsonna gyerkőcöknek, és adalékanyag sincsen benne.
Gyümölccsel, gyümi joghurttal egészséges útravaló.

Fetás, olivás kifli uzsonnának



 Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta,
feta sajt,
oliva bogyó, fekete, vagy zöld

Művelet:

Kinyújtom a leveles tésztát, háromszögbe vágom, és megszórom a sajttal, bogyókkal.

Kiflinek tekerem, és előmelegített sütőben 165 fokon légkeveréssel megsütöm.

Gyerekeknek uzsonnára nagyon ízletes.

Más tipp a tésztához:

Kinyújtom, karikára vágott lila hagymával, fetával, bogyókkal megszórom,és mint a pizzát gyorsan sütöm.

Vendégvárónak finom olasz borokhoz kiváló, no meg egy kis gyertyafényhez.

Hajtogatott pogácsa


Hozzávalók:

kb 4 dl tej
1 kk cukor
5 dkg élesztő,vagy 1 zacsi száraz
1 púpozott tk só
40 dkg sertészsír,vagy libazsír
1 nagy pohár sűrű tejföl
3 tojás
finomliszt a hajtogatáshoz
1 tojás a kenéshez

Művelet:

A hozzávalókat a dagasztóprogramon bedagasztottam, majd a deszkán kinyújtottam, feltekertem, mint a bejglit, s pihent vagy 30 percet.
Ezt megismételtem vagy 3 szor, kinyújtottam kb 2 cm - es vastagságra, és nagy szaggatóval kiszaggattam,megkentem tojással, majd 165 fokon légkeveréssel(ha nincs légkeverő,akkor 180 fok kell hozzá,hogy megsüljön) szép pirosra sütöttem.

Mindenféle magokat is lehet beledagasztani, ha van otthon, és lehet hozzá jó kis söröket inni, vagy ha nagyon fáztok, jó kis boros teákat inni.

Egészségünkre!

Spenótos lasagne


Hozzávalók:

2 db 450 grammos fagyasztott spenót(jobb a friss)
túró-tejföl keverék,vödrös,Lidl,ha nincs,25 dkg túró,és egy nagy doboz tejföl
Egy doboz lasagne tészta szárazon
sajtszeletek,vagy reszelt sajt
Művelet:

Megpárolom kis margarinon a spenótot,sóval,fokhagymával ízesítem,kivajazom a jénai tálat,és rétegezve lerakom a cuccot (spenót,tejfölös kevercs,tészta)és a tetejére sajtszeleteket vagy reszelt sajtot teszek.
Előmelegített sütőben szép pirosra sütöm és utána már csak arra ügyelek, hogy mindenkinek jusson belőle.
A fotót még időben készítettem.:-))

Jó étvágyat!

2010. október 29., péntek

Répatorta liszt nélkül


Ez amolyan reform répatorta, vagy legalábbis szeretem elhitetni magammal, de persze tudom, hogy nem. Viszont legalább egyszerű.

Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 15 dkg reszelt répa
  • 15 dkg durvára vágott dió
  • 15 dkg cukor
  • 2-3 ek kekszpor/búzadara/zabpehely kicsit megőrölve
  • reszelt citromhéj
  • tetejére cukrozott tejföl
A 4 tojásfehérjéből habot verünk.
A 4 tojássárgát és a többi hozzávalót összekeverjük, majd óvatosan hozzákutyuljuk a habot. Sütőpapíros tortaformába simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
Amikor kihűlt cukorral, citomhéjjal kikevert tejföllel bevonjuk. Lustábbak, mint én, sima tejföllel is bekenhetik, amit utólag szórnak meg porcukorral, és utólag reszelik rá a citromhéjat.
Eredetileg Mascarpone kellene a tetejére, ki is próbáltam, de úri huncutságnak nyilvánítottam. A Mascarponeért menni kell, tejföl viszont mindig van itthon. Sőt, így még finomabb is.

Rákóczi túrós



A legjobb dolog, ami a túróval történhet, plusz a felgyülemlett tojásfehérje hasznosításának is remek módja. Az az igazi, békebeli, cukrászdaillatú finomság, mindenkit le lehet vele nyűgözni.

Hozzávalók:

a tésztához:
  • 25 dkg liszt
  • 0,5 mk szódabikarbóna
  • csipet só
  • 5 dkg cukor
  • 12,5 dkg vaj (margarin)
  • 1 tojássárga
  • 2 ek tejföl
  • reszelt citromhéj
  • a tetejére baracklekvár
töltelék:
  • 0,5 kg túró
  • 2 ek búzadara (esetleg kevesebb)
  • 1 tojássárga
  • 5 dkg cukor
  • vaníliaaroma (vaníliás cukor)
  • reszelt citromhéj
hab:
  • 5 tojásfehérje (vagy több)
  • 5 dkg cukor
  • pici víz + 25 dkg cukor
A tészta hozzávalóiból linzertésztát gyúrunk, hűtőben pihentetjük 1 órát, majd 200 fokra előmelegített sütőben, közepes méretű tepsiben megsütjük. A kissé kihűlt tésztát baracklekvárral megkenjük.
A túrótölteléket kikavarjuk, rásimítjuk a tésztára.
És ekkor jön a ravaszság, 25 dkg cukorból és egy pici vízből forró cukorszirupot főzünk (cukor a lábasban és löttyintünk rá egy kis vizet, épp hogy nedves legyen a cukor mindenhol, aztán feltesszük a tűzre, és amikor szépen bugyborékol, olyan szép kis gömböcskék rotyognak benne, na akkor jó).
A tojásfehérjét az 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, folyamatos habverés mellett belecsurgatjuk a forró cukorszirupot és még tovább verjük vagy 5 percig. Fényes, kemény habot kapunk, amit rásimítunk a túróra, villával ki is cifrázhatjuk a tetejét, majd 150 fokos sütőben szárítjuk addig, míg a teteje pici színt kap.


Hibalehetőségek (tapasztalat!):
  • ha a tésztát kiszárítjuk, mondjuk másnapra megpuhul, de akkor is
  • ha a túró túl száraz, akkor nem kell annyi búzadara,
  • ha a cukorra túl sok vizet öntünk, a hab folyós lesz, az íze attól még nagyon tuti, de a látvány nem túl esztétikus,
  • ha a férjre bízzuk, hogy figyelje a sütit a sütőben, és mikor 3 óra múlva hazamegyünk, a Rákóczi túrósunk ugyanott van, ahol hagytuk, a sütőben cipőtalppá aszalódva.

2010. október 27., szerda

Kukorica prósza

 

Hozzávalók:

25 dkg kukoricadara
5 dl forró tej
3-4 tojás
5 dkg nádcukor (vagy 4-5 ek. méz)
fél csomag sütőpor

A darát leforrázzuk a forró tejjel és min. 1 órán át állni hagyjuk. Utána a tojás sárgákat  robotgéppel habosra keverjük a cukorral és a sütőporral, a fehérjét kemény habbá, majd beleforgatjuk az egészet a megduzzadt darába.
Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük a tésztát,a). Akkor jó, mikor a széle már kezd barnulni.


 .

Répatorta


 



Hozzávalók:
 
3 tojás, 20 dkg cukor, 25 dkg liszt, 3 tk. fahéj, 1 tk vaniliás cukor, 2 tk. sütőpor, 1 ek. reszelt citromhéj, 1 dl napraforgó olaj, 30 dkg reszelt s.répa(apró lyukon), és 15 dkg mazsola (elhagyható)
Krém a tetejére:
Cukormáz vagy 12,5 dkg tejszines sajt, 10 dkg porcukor, 1 ek méz és 1 ek citromlé (mindkettővel nagyon finom)

A tojásokat a cukorral kikerverjeük, majdt hozzátesszük a többi adalékot a legvégén a répát. Sütőpapirral kibélelt tepsiben 180 (160 légkeverésnél) fokon 1 órát sütjük.


.

Ropogós almás sütike





 



Hozzávalók:

1 és 1/2 dl liszt
1/2 dl zabpehely
3 ek cukor
100 gr vaj vagy margarin

3-4 db savanyú alma
2-3 ek barna cukor
fahéj

A tésztával kezdjük. A hozzávalókat robotgéppel összekeverjül
A sütőt 225 °C-ra melegitjük (légkeveréses 215°C)
Megpucoljuk az almákat , kiszedjük a magházát, és vékonyra felszeleteljük.
A tepsit kivajazzuk, majd szorosan egymás mellé fektetjük az almaszeleteket, megszójuk a barna cukorra és a fahéjjal. Majd rámorzsáljuk a tésztát.
A középső rácson ca. 20-25 percig sütjük.



.

Fahéjas tekercs







Hozzávalók:

1/2 l tej
75 gr élesztő
200 gr cukor (150 gr a tésztába, 50 gr a szóráshoz)
225 gr vaj (125 gr a tésztáb, 100 gr a kenéshez)
1 tk kardemom
csipet só
1100 gr liszt
fahéj

Olvaszd fel a vajat és add a langyos tejhez, majd keverd bele az élesztőt.
Dagaszd össze a hozzávalókat.  Keleszd meg a tésztát 40 percig.
Majd nyújsd ki négyszögletűre és  kend meg vajja, szórjá rá cukrot és fahéjat, majd tekerd fel és szeleteld fel 2 újjnyi vastagra.
Tedd sütőlapra, kend meg tojással és kb. 40 percig pihentesd. 
200 fokon  8-10 percig kell sütni.
(ezt tudod varriálni, tehet bele pl. mazsolát, leöntheted cukormázzal)



.

Mazsolásgömb










Hozzávalók:

900 gr liszt
75 gr cukor
csipet só
25 gr élesztő
3 tojás
5 dl tej
200 gr vaj
150 gr mazsola
tojás a kenéshez

Az élesztőt keverd el a langyos tejjel, majd a az összes hozzávalót dagaszd össze a robotgéppel (kenyérsütővel).  Keleszd a duplárjára. 
Gyúrd át csinálj belőle kis gombócokat, tedd a sütőpapírral bélet sütőlapra és hagyd kb. 1 órát pihenni.
Kend meg tojással és  200 fokon (légkeveréssel) süsd12-15 percig.



.

Mia almássütije







Hozzávalók:

125 gr vaj vagy margarin
1 és 1/2 dl cukor
2 tojás
2 és 1/2 dl liszt
1 tk sütőpor
2 ek tejszin (vagy tej)
2-3 db savanykás alma (megpucolva, vékony cikkekre vágva)


A vajat fel kell olvasztani. A kihűlt olvaszott vajat habosra kell keverni a cukorral, majd egyenként hozzá tenni a tojásokat és a sütőporral összekevert lisztet, végül a tejszin.( ha nagyon sűrú akkor még egy kis tejszitn kell hozzá tenni)
Kivajazott, lisztezett (kapcsos) tortaformába simitjuk  és belenyomkodjuk a cikkekre vágott almát. Én megszoktam egy ici-picit szórni kristálycukorral a tetejét.
200 fokon 30-35 percig sütjük.
A gyümölcs cserélhető benne, nagyon finom szilvával is.
Itt vanilia fagyival tálalják.....

Tojáslikőrös sütemény










Hozzávalók:

5 tojás
250 gr porcukor
1 cs vaniliáscukor
250 gr liszt
2,5 dl olaj
2,5 dl tojáslikőr (én csak 2 dl tettem bele)
100 gr apróra tört étcsokoládé
2 ek kakaó

A tojásokat a porcukorral és a vaniliáscukorral habosra keverjük, beletesszük a lisztet, utána apránként az olajat is hozzákeverjük, majd  a tojáslikőrt és a csokoládé darabokat, majd a kakaót.
Kikent, lisztezett kenyérsütő formában,  1 és 1/4 órát sütjük 150-160 C°-on. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. (még + 10 percet sütöttem)

Nagyon finom, kivül ropogós, belül omlós

Izland torta











Tészta:

4 tojásfehéje
2 dl cukor
Ezeket kemény habbá verjük.

2 dl kókusz rereszél
1/2 tábla főzőcsokoládé apróra darabolva
Óvatosan keverd ezeket is hozzá a kemény tojásfehérje habhoz és tedd bele egy kikent, 24 cm átmérőjű tortaformába.
175 fokon 1 órát kell sütni. Ki kell hűteni.

Töltelék:
 4 tojás sárgája
1 dl tejszín
100 gr cukor
A cukrot és tojássárgáját, meg a tejszínt sűrűsödésig főzni kell folyamatos an kevergetve. De ne forrjon mert a tojás kicsapódik.

1 cs aszalt szilva
Vágd háromra a szilvákat és egy kis vizzel főzd amig besűrűsödik. Ki kell hűteni ezt is.

A kihült tésztára kend rá a tölteléket, erre tedd a szilvát. A szilvát fedd be  2 dl tejszinből, kis cukorral keményre vert tejszinhabbal. Ennek a tetejére szórjál Daim csokoládét mielőtt felszeleteled.
A Daim csokoládé valószinűleg otthon nem kapható, de ha ilyet akarsz csinálni viszek neked. Egyébként, grillázs csokibevonattal a Daim .

Dobostorta


 


Hozzávalók:


6 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt

Töltelék:
20 dkg vaj
40 dkg porcukor
5-6 kanál kávé
4 ek kakaópor

Máz:
1 ek viz
kb. 5-10 dkg cukor

A tojások sárgáját egy evőkanál cukorral kikevertjük és lazán hozzákervejük a cukorral keményre vert tojásfehérjét. A sütúpapiron rajzoljunk a tortáforma aljával kört. A másik felén kenjük meg a kört vajjal és szórjuk meg littel. A tésztát osszuk hat felé és egyenkétn kentjük fel a sütőpapirra. 180 fokon kb 10 perc alatt megsül. Tegyük rácsra, hogy kihüljön.  Amikor kihült megkenjük az 5 lapot. A hatodikra pedig olvasztott cukrot csorgatunk és szétkenjük. Mielőtt teljesen megszilárdulna olajjal megkent késsel bejelöljük a tortaszerleteket


.

Sajtos-túró torta











Hozzávalók

Tészta:

3 dl kicsit zsíros keksz (Digestive)
1/2 dl cukor
1 dl vaj, vagy margarin (felolvasztva és lehűtve)

Töltelék:


250 gr philadelphia sajt (de bármilyen tejszines sajt jó)
250 gr túró
1 és 1/2 dl cukor
2 tojás
1 és 1/2 ek étkezési keményitő
1 tk vaniliás cukor
1 citrom héja és leve

A ledarált kekszet összekeverjük a cukorral és a vajjal, majd belenyomkodjuk egy sütöpapirral bélelt, kapcsos tortaformába és 190 fokon 10 percig sütjük
Közben összekeverjük a tölteléket. Picit hagyjuk hülni a kekszet és ráöntjük a tölteléket és 1 órán keresztül 150 fokon tovább sütjük.
Régebben tettem még rá citrom vagy narancs zselét (Cera epret), de avval legalább 3-4 órát a hűtőben kell állni, igy a család azóta inkább piros áfonyalekvárral eszi, ha nincs, akkor pl. ribizli lekvárral is nagyon finom.

Én kapásból dupla adagot sütök.
A sütőpapir lógjon nyugodtan túl a tortaformán, igy a kifolyó vajat felfogja.

 

Foszlós, fonott kalács







Hozzávalók:
2,5 dl tej2 egész tojáscsipet só3 ek. cukor50 dkg liszt2 dkg élesztő1 tojás sárgája10 dkg mazsolaA kenyérsütőbem szoktam összekeverni és megkeleszteni a tojássárgája kivételével. Amikor duplájára kelt három részle osztom és simán összefonom. Utókelesztem legalább 30 percig, megkenem a tojássárgával és 180 °C-on 30 percig sütöm. Hangulatomtól függően szoktam csinálni. Van amikor kört sütök belőle, van amikor több részre osztom és pici koszorúkat csinálok, akkor a közepébe tojásokat teszek és úgy sütöm meg.

Dagasztás nélküli kenyér



Hozzávalók:
500 g fehérliszt
3-4 dl víz
1 kanál só
1/4 mokkáskanál szárított élesztô

Ennél a kenyérnél nagyon fontos, hogy a sütés elôtt legalább 12 órával elôkészítjük. (Tehát pl. ha reggel akarjuk sütni, akkor este keverjük össze a hozzávalókat.) Ezután azonban gyakorlatilag alig van dolgunk vele, viszont az eredmény egy nagyon finom, ropogós héjjú, belül tökéletes állagú kenyér lesz.

Egy nagy keverô (esetleg kelesztô) tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a vizet, amit jól eldolgozunk a liszttel. Szinte nokedli lágyságú tésztát kapunk. Konyharuhával letakarjuk, és minimum 12 óráig hagyjuk pihenni, télen akár 14-15 órát is hagyhatjuk. A sütôt bekapcsoljuk 250 fokra, a kovászhoz pedigy egy-két marék lisztet keverünk, hogy az állaga ne legyen folyós. Fél óra eltelte után elôveszünk egy hôálló fedeles edényt (jénai, római tál, vaslábas), s az edény alját a sütôben felforrósítjuk (hogy a kenyerünk ne ragadjon bele!). Beletesszük a kenyértésztát, lefedjük és 35 percig sütjük. 35 perc után visszavesszük a hôfokot 230-ra és fedô nélkül még 15-20 percig sütjük a kenyerünket.

"Olimpiai-tekercs" (Vajastekercs)




Hozzávalók:

(kb. 30 db)

150 gr margarin
1/2 liter sovány tej
50 gr élesztő
1 dl cukor
1/2 tk só
1-2 tl kardemom
850 gr liszt

Töltelék:
4 ek puha margarin
4 ek cukor
1 tk fahéj
(jól ki kell keverni együtt)

Máz:
1 tojás (villával felverve)
gyöngycukor(nagyobb szemű kristálycukor, nem tudom lehet-e otthon kapni) vagy feldarabolt mandula

Olvaszd fel a margarint, melegitsd langyosra a tejet,( ha friss élesztőt használsz keverd össze az élesztővel)
Keverd össze a lisztet(egy picit hagyjál ki belőle)a sót, a cukrot , a kardemomt és ha száraz élesztőt használsz, akkor azt is. Keverd bele a tejbe a margarint, majd az egészet dolgozd ki robotgéppel.
40 percig kell keleszteni.

Osztd két részre a megkelt tésztát. Nyújtsd ki négyzet alakúra kend meg a vajas, fahéjas cukorral.(lehet úgy is csinálni, hogy megkened a vajjal és rászóród a cukrot meg a fahéjat)Hajtogasd össze harmadolva a tésztát és vágd fel újjnyi vastagra, tekerd meg a csikot és csomózd meg. Tedd sütőpapirra. 30 percig pihentesd. Kend mg tojással és szórd meg cukorral vagy a mandulával.
250 °C-on 10 percig kell sütni a középső rácson.








Gyümölcsös tiramisu







Hozzávalók:

- 20 dkg babapiskóta ( 2 dl vanillia cukros tej, amibe beleforgatod a piskótát. A Lidl-be olyat vettem, amivel nem kell semmit csinálni, mert
                                  szétesik ahogy nedvességet kap)
- 25 dkg mascarpone sajt
- 2 dl tejszín felverve
- 1 cs vanillia puding + 0,5l tej + 4ek cukor megfőzve
- kakaó ( Hollanddal finom )
- fagyasztott vagy friss savanykás gyümölcs (erdei gy. Keverék, eper, málna, meggy…) .
  A fagyasztottat nem kell kiolvasztani, csak leöblíteni és esetleg apróbbra vágni.

Krém:
Ha langyos lett a puding, bele kell keverni a sajtot, majd óvatosan a felvert tejszínt.


A jénai aljára krém + tejbe forgatott/vagy nem piskóta + krém + vastagon kakaó + gyümölcs + krém + piskóta + krém + sok kakaó

Feketeáfonya torta:







Hozzávalók:

125 gr   vaj vagy margarin
1,5 dl    cukor
2 db      tojás
0,5 tk    sütőpor
2,5 dl     liszt
2 ek       tej

a tetejére:
1 csomag fagyasztott áfonya
1 marék cukor

1. Melegitsd elő a sütőt 175 °C-ra. Kenjél ki vajjal egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.
2. Olvaszd fel a vajat és hagyjad megdermedni. Amikor hideg keverd habosra a cukorral
3. Add hozzá egyenként a rojásokat, majd a tejet és a sütőporral összekevert lisztet
4. Öntsd a formába és szórd a tetejére a áfonyát(fagyott állapotban) és a cukrot és süsd az alsó részén a sütónek 40 percig

Remélem sikerül és ilyen lesz!
Megcsinálhatod más gyümivel is, pl nagyon finom szeletekre vágott almával amiketl belenyomkodsz a tésztába.

2010. október 26., kedd

Vacsora őszi napsütéshez

Egy kellemes (és főleg nagyon gyors) őszi vacsorát szeretnék ajánlani Nektek 2 főre való adagban:
25 deka csirkemájat megmosunk, tarkaborsot és chillit őrölünk rá és ujjnyi olajon, vagy vajon szépen egészben néhány perc alatt ásütjük. Én rögtön melegen szoktam megsózni, sütés elött nem, mert megkeményedik a máj.
Salátaköret: egy zacskó madársalátába elmorzsolunk kb 10-15 deka kéksajtot, beledobálunk egy kisebb fürtnyi félbevágott kékszőlőszemet, és ízlés (vagy a kamra tartalma) szerint száraz serpenyőben 1 perc alatt megpirított fenyőmagot/mandulaszeletet/durvára vágott diót. Végül meglocsoljuk egy evőkanálnyi olívaolajjal és egy teáskanál balzsamecettel.
Egy pohár kellemes rosét vagy lágyabb vörösbort ajánlanék hozzá!
ui.: fotó sajnos nem készült, mert mire észbe kaptam elfogyott.... :-)




Cica sorozatgyártás ....






A nagyon egyszerű szabásmintával, könnyű megcsinálni. A szemei gyöngyök, a nózija fagolyó és ebbe fúztem a háncs kötözőzsinórt.  Először meg kell varrni, aztán kivágni a szabásminta mentén, . a baloldalon a farka alatt érdemes nyitva hagyni, ott kifordítani. Onnan könnyebb jó keményre megtömni.



Érdemes egyszerre többet is varrni, jól jöhet ajándéknak.





 

2010. október 25., hétfő

Ír kenyér




Kukoricadarás
 Hozzávalók:

4 csésze liszt (lehet teljes kiörlésű és sima vegyesen. Én speciel most simát és kukoricalisztet kevertem, mert ez volt itthon)
2 csésze író (helyettesíthető joghurttal, kefírrel vagy aludttejjel), óvatosan adagolni, amennyi kell, hogy lágy tészta legyen
1 tk szódabikarbóna v. sütőpor
1 tk só
Van olyan recept, amelyik még pár kanál vajat is ír, én azt nem tettem bele. Viszont tettem bele mindenféle magvakat (tökmag, napraforgó, szezam)

Gyorsan össze kell keverni az egészet, mert az író és a szódabikarbóna hamar reakcióba lép (és akkor már szívósabb lesz a tészta, vagy mi) és mindjárt be a sütőbe.
Forró sütőben 30-40 percig kell sütni . Én teszek be a sütőbe egy lábosban vizet is, hogy párologjon közben.
Akkor kész a kenyér, ha megkopogtatva kong az alja.

Zabkorpás

Teljes kiőrlésű magos kenyér


Az eredeti recept természetesen Limarától van, honnan is lehetne máshonnan, minden házi pékkisasszony Limara köténye alól bújik ki, nagyon helyesen.
A jól bevált fehérkenyeret variáltam, próbálgattam, ennek nyomán született meg az egészségesebb és nagyon finom változat.
Viszont, mint minden "limarakenyér", igényel némi előkészítést. Így először is öregtésztát kell készíteni, ami napokig várakozik a sorára a hűtőben. Saját tapasztalat alapján: minél öregebb, annál jobb. Volt már nekem kéthetes öregtésztám is, és isteni kenyér készült belőle.

Öregtészta:
  • 3 dl víz
  • 50 dkg BL80-as liszt (vagy fele tk. liszt, fele 80-as liszt)
  • 1 tk. cukor
  • 1 dkg élesztő
Összegyúrni, túlkeleszteni, megint gyúrni, fedeles műanyagban a hűtőben tárolni.


Tk kenyér:
  • 2 dl víz
  • 1 dl tej
  • 2 ek olaj
  • 1 ek 10 %-os ecet
  • 20-25 dkg öregtészta
  • 20 dkg 80-as liszt
  • 30 dkg tk liszt (vagy graham)
  • 1 ek búzasikér
  • 2 ek burgonyapehely
  • 1 tk cukor
  • 1 tk só
  • 13 gr élesztő (friss)
  • magok (lenmag, szezámmag, tökmag, napraforgó stb., mehet bele jó bőven)
Összegyúrni, magokkal is átgyúrni, duplájára keleszteni, formázni és fedeles jénaiba tenni. A jénai tetejét bevizezni és 230 fokra állított hideg(!) sütőbe rakni. Egy óra múlva kész a kenyér.

Mióta kizárólag házi sütésű kenyeret eszünk, azóta imádom a kenyérsütő-gépemet. Ugyanis isteni dagasztó. Csak bele kell pakolni mindent az üstbe a fenti sorrendben, és gyönyörű tésztát dagaszt. A sütést persze nem bízom rá, abban eddig nem volt köszönet. Kelesztőtálban kelesztem, ez is legyen inkább az én feladatom, az a biztos.

Szép kenyeret sütni csak kellő alázattal lehet. 14 jól sikerült kenyér után rendszerint jól elbízom magam, beképzelt leszek, és íme az eredmény:

Persze az is lehet, hogy jénaitető helyett alufóliát használni öreg hiba.

Fahéjas-almás rózsák






Hozzávalók (10-11 rózsához):

1 tekercs leveles tészta (275 g)
2 nagy alma
1-2 ek méz
1 kk őrölt fahéj

Az almát félbevágjuk, magházát kivájjuk, és vékonyan felszeleteljük. A szeleteket egy edénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, megszórjuk fahéjjal, és megfőzzük (forrástól kb. 2 perc).
A sütőt bekapcsoljuk 210 fokra. (Légkeveréses 200.)
 

Az almaszeleteket leszűrjük, papírtörlőn leszárítjuk. A levet felhasználhatjuk tea főzéséhez.
A levelestésztát kitekerjük, és a lapot kb. 1,5 cm széles csíkokra vágjuk, ezeket megkenjük olvasztott mézzel. Minden csíkra helyezünk 5 szelet almát.







 Ezeket a csíkokat feltekerjük, így megkapjuk a rózsákat. A tésztavégeket hajtsuk a "virágok" alá. Sütőpapírral borított tepsibe ültetjük őket, megszórjuk porcukorral, és 25 perc alatt szép pirosra sütjük.






Csokoládés cookies






1/2 csésze vaj. 3/4 csésze cukor, 10 dkg finom étcsoki. Összeolvasztjuk ezeket és hagyjuk kihülni.
Azután robotgépben összekeverjük 1 és 1/4 csésze liszttel, egy csipet sőval, fél csomag sütőporral , 1 ek kakaóporral és 1 tojással, belekeverünk a végén csokidarabokat vagy ami tetszik.
Sütőpapirra kiskanálnyi gombócokat teszünk, egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben szétterül. 
180  °C-on 15 percig sütjük. Rácsra tesszük kihülni.


2010. október 24., vasárnap

Sajtos hús



Családunk favoritkajája. Mióta az eszemet tudom, mindig ott figyel az asztalon. Az ünnepi asztalon. Mert valamiért csak és kizárólag ünnepekkor készítjük, de akkor tetemes mennyiséget. Többek közt ezért is várjuk annyira a karácsonyt.
Amúgy egyszerű és finom kaja, mehetne a sima hétvégén is, de nem.

Hozzávalók:
  • 8 szelet csont nélküli tarja (vagy kinek mennyi)
  • paprikás liszt,
  • olaj
  • tejföl,
  • sajt.
A tarját klopfolom (egyenletesre, nem túl vékonyra), besózom, paprikás lisztbe forgatom. A tepsibe ujjnyi olajat öntök, belefektetem a hússzeleteket, mindegyiken szétkenek 1 ek tejfölt, majd rápakolom jó bőven a reszelt sajtot.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöm. Vagy tovább. Lényeg, hogy a tetején a sajt szépen megpiruljon. Nem kell lefedni, az olajban a hús át fog sülni.
A tepsit aztán két napig áztatom.

Citromos tejszínes

  .


Ez egy nagyon könnyű recept, pont nekem való, és nagyon finom is!


Hozzávalók: 

2 cs. babapiskóta
8 dl. tejföl
8 dl. tejszín habbá verve
2 egész citrom leve és héja
8 evőkanál kristálycukor
a tejszínt habbá verem, a tejfölbe bele a reszelt citromhéj, a citromok leve és a cukor, ezt géppel óvatosan beleforgatom a tejszínhabba, és a tál aljára sorba teszem a piskótákat, rá a habot, aztán megint piskóta és megint hab. kb. negyed óra alatt kész, de igazából akkor finom, ha egy éjszakát állt a hűtőben.
vagy a másik, amikor a piskótákat kimagozott meggyel és csokipudinggal rétegezem ugyanígy. vagy barackkal és vaníliapudinggal..
remélem, valamelyik tetszeni fog.

  .

Szuper krumplis pogácsa



A pogácsa nálunk nagy mumus. Volt sok próbálkozás, könnyű és bonyolult receptek kipróbálása, egész napos hajtogatás, gyors összegyúrás, de nem és nem. A végeredmény soha nem igazolta a befektetett munkát. Aztán jött, látott és győzött ez a kolléganőtől kapott recept, amit nem győzök elég gyakran alkalmazni, mert egyszerű és nagyjából elronthatatlan, a végeredmény pedig...hmmm!
Frissen kicsit ropogós a külseje, belül pedig puha és isteni. És másnap is nagyon finom. Állítólag.
Az összeállított tészta állhat a hűtőben napokig, mindig csak annyit érdemes kivenni belőle, amennyire szükség van.
Lehet kis helyes gubicsokra alakítani, és készülhet tenyérnyi nagyságú, amolyan "pékséges" változat. A tetejére is kerülhet sajt, mag, akármi.

Hozzávalók:
  • 1 jó nagy vagy 2 közepes krumpli megfőzve, összetörve,
  • 0,5 kg liszt,
  • 25 dkg Rama,
  • 1 ek só,
  • 2 dkg élesztő,
  • 3 tojássárga (a fehérje a fagyasztóba, hasznosításáról majd később),
  • 2 dl tejföl,
  • 1 ek olaj (na, ezt mindig elfelejtem, szóval enélkül is működik).
Összegyúrni, hűtőbe tenni pár órára, lisztezett deszkán átgyúrni, szaggatni, esetleg tojással megkenni, ezzzelazzal megszórni, 200 fokos sütőben sütni, forrón megenni, Bilagitot bevenni.

2010. október 23., szombat

Túrópogácsa







Túrópogácsa:

1/2 kg túró
1/2 kg liszt
25 dkg vaj (állitólag zsírral finomabb, de én maradtam a vajnál)
1 cs sütőpor vagy 1 tk szódabikarbóna
só, ételízesítő ízlés szerint
A tetejére tojás és sajt.

A hozzávalókat robotgéppel összekeverjük. kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk, bekockázzuk a tetejét, kiszaggatjuk, megkenjük tojással, rászórjuk a sajot.
200 °C-ra előmerlegitett sütőben kb. 25 percig sütjük. 






1 - 2 - 3 - start!




Már régen beszélünk róla, hogy jó lenne egy hely ahova mindenki fel tudja tenni a recepjeit és hozzáfér a többiekéhez. Akkor mától  elindulunk . Finom kaják, szép képek, hozzátartozó történetek. 
Hajrá lányok!