Verdens beste (Világ legjobb sütie):T

Tészta:

160 gr szobahőmérsékletű vaj

160 gr cukor

6 db tojás sárgája

½ csésze tej

160 gr liszt

4 gr vaniliás cukor

14 gr szódabikarbóna

Hab:

6 tojás fejérje

320 gr cukor

1 csomag (kb. 100gr) mandula (forgács vagy szelet)

A vajat a cukorral habosra kerverjü és egynként hozzá keverjük a tojássárgákat a tejet és  a v.cukorral, szódabikarbónával kevert lisztet.

Kikent 26 cm tortaformába vagy egy kisebb tepsibe tesszük.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. Ráhalmozzuk a tésztára, megszórjuk a mandulával.

175 fokon, 25 percig sütjük. (azért egy tűpróbával ellenőrizzük, mert ez sütőfüggő)

Amikor kihűlt kivesszük a formából.

Megtölthetjük vanilia krémmel. Mi vanilia szósszal szoktuk enni, de minden nélkül is nagyon finom.

Sütőtökös buci

Előtészta vagy kovász:

• 3 dl víz
• 10 dkg BL 80-as liszt
• 20 dkg tk. liszt
• cukor
• 3 dkg élesztő

Összekutyulni, majd várni kb. 30 percet, míg hólyagos lesz, majd rápakolni a továbbiakat:

• 1 dl tejföl (kicsivel több)
• pár csepp citromlé
• 10-20 dkg sült tökpüré (mikor mennyi van)
• 10 dkg rozsliszt
• 25 dkg tk liszt
• 1 ek sikér
• 2 tk só
• sok mag (len, napraforgó, szezám)

Gyúrni, keleszteni, nagyobb pizzanagyságúra kinyújtani, 16 részre vágni. (Esetleg újra keleszteni.)
A sütőt 200 fokra előmelegíteni.
Sütőpapíros tepsibe pakolni a bucikat, vízzel alaposan lepermetezni (sülés közben is kétszer). Kb. fél óra sütés.

Paleos sütike

.

Kókuszos szelet:

 1 zacskó 20 dkg-os kókuszreszelék, fórróvízbe beáztatva
  3 db tojás
  1 marék mazsola
  2 puha körte összepasszírozva
  1 nagyon érett banán
  3 ek xukor (szőlőcukrot tettem bele)
  1 ek kókuszzsír (én 1 ek szőlőolajat tettem bele a zsír helyett)

A tojásokat kikevertem a szőlőcukorral, majd hozzátettem az összeturmixolt gyümölcsöket és a végén a leszűrt kókuszreszeléket
Előmelegített, forró sütőben kb 50 perc alatt készre sütöttem. Szépen darabolható.  Az eredeti receptnél azt irták, hogy túrós íze van. Nekem inkább kókuszos, de nagyon finom langyosan és hidegen  is.
Ajánlom kipróbálásra.

.

tejfölös tepsis csirke

Kell hozzá: jó sok csirkemell vagy comb, amennyi a nagy gáztepsibe belefér. ezeket felszeletelem(a combot nem, de azt ki kell filézni), sózom. majd pirospaprikás-fokhagymás-borsos-majorannás-lisztben megforgatom. kiolajozott tepsire teszem, mellé karikázok 2-3 vöröshagymát. a tejfölt egy ek. olajjal elkeverem, majd meglocsolom vele a husikat.

lefedve(alufólia) kb 35-40 percig sütöm, majd a fóliát leveszem, reszelt sajttal megszórom, és megpirítom.

pizza máshogy

hozzá:

tészta:

1 kg liszt

1 élesztő 2.5 dl langyos tejben megfuttatva

só

2 dl olaj

tésztát gyúrni, picit keleszteni(negyed óra) kinyújtani, tepsibe.

rávaló:

2 db sült padlizsán hámozva, kockázva

2 db. csirkemell filé kockázva, steak fűszerrel, 3 gerezd fokhagymával megpárolva

alá 1 nagy tejföl kb. 250 g majonézzel kikeverve, fél csomag oregánóval ízesítve. erre rá a csirke meg a padlizsán(nyáron cukkinivel csináltuk, úgy is jó volt). és reszelt sajt. sütőben megsütjük. ez a mennyiség 2 nagy gáztepsibe való.

Gőzgombóc

Ágikának.

A recept a netről való, de nem tudom, pontosan honnan, bocs.

A kenyérsütőgépbe kerülnek az alábbiak:

• 3 dl tej
• 1 tojás
• 1 ek margarin (étolaj)
• 50 dkg liszt
• 3 dkg cukor
• resz. citromhéj
• csip. só
• 2,5 dkg élesztő

Dagaszt, keleszt, gombócokat formáz, közepére szilvalekvár, újra keleszt, gőzöl.

Én kisebb ökölnyi gombócokat szoktam készíteni. A legnagyobb fazekam aljára 5-8 centi vizet töltök, beleállítok egy "lábon álló" rácsot, amire anyagot (textilpelenkát) kötök, hogy a rácson ne folyjon át a tészta. Erre a szerkezetre 3 gombócot ültetek akkor, mikor forr a víz. A gázt mérséklem alatta, fedőt ráteszem, kb. 25-30 percig gőzölöm, a fedőt közben nem emelem fel. Amikor kész, akkor a vizet pótolni kell, mielőtt a többi gombóc gőzölődik.

Vaníliasodó: 2 tojássárga + 3 ek cukor + vanília ---> jól kikeverni, hozzáadni 2 ek lisztet és fél liter tejet. Gőz fölött besűríteni.

Gyümölcsös, marcipános lepény

Ez egy nagyon randa sütemény, viszont legalább annyira finom. Ezért le sem fényképeztem.

Az elkészítése nagyon egyszerű.

Tuti siker.

A gyümölcs lehet bármiféle savanykás (vagy nem) bogyós (vagy nem), szóval én szőlővel, szilvával és szederrel próbáltam, de valószínűleg ribizlivel is finom, viszont barackot például nem tennék rá.

Elöljáróban kell hozzá hamis marcipán. Akik fizetésemelést kaptak, használhatnak valódi marcipánt is.

A süti alapja egy egyszerű kelt tészta.

A kenyérsütő üstjébe kerülnek:

• 2,5 dl tej
• 50 dkg liszt
• csip. só
• 7-8 dkg cukor
• 3 dkg élesztő
• dagasztás közben apránként 12 dkg olvasztott margarin.

A gép összegyúrja. Fele mehet a fagyasztóba. A másik fele megkel, majd közepes tepsi nagyságúra kinyújtom, tepsibe simítom. Tetejére bőven rászórom a gyümölcsöt, szintén bőven porcukrozom, majd marcipánt reszelek rá (sokat). 200 fokon kábé egy óráig sütöm.

Almás palacsinta:

Hozzávalók:


3 alma
3 ek vaj
2 ek barna cukor
------
1 dl liszt
1 dl tej
4 tojás
csipet só
1 tk cukor

A vajon megolvasztjuk a barna cukrot és megkaramellizáljuk a apró kockára vágott almát.
Megcsináljuk a palacsinta tésztát, majd vajjal kikent tortaformába tesszük az almát, ráöntjük a palacsinta tésztát és 230 fokon 20 percig sütjük.
Mindjárt dupla adaggal érdemes csinálni.....

Túrós pogácsa

Hozzávalők:


A tésztához:
500 g liszt
500 g tehéntúró
500 g teavaj
2 db tojássárga
30 g élesztő
20 g só
A kenéshez:
egésztojás


A receptet a "dessert.hu". oldalon találtam. Ott megnézhetitek részletes leírást.

Rozsos riegel

Eredeti recept: itt.

Kenyérsütőgép üstjébe az alábbiak kerülnek ebben a sorrendben:

• 3 dl víz
• 10 dkg 80-as liszt
• 10 dkg tk liszt
• 1 tk cukor
• 3-3,5 dkg élesztő

Összekutyultatom a géppel, majd a gépet kikapcsolom és benne hagyom az előtésztát (kovászt) 30-40 percig, vagyis addig, míg hólyagok lesznek a tetején.

Erre a kutyulékra (az üstben) a következőket pakolom ebben a sorrendben:

• 150 g tejföl
• pár csepp citromlé
• 1 ek ecet
• 3 löttyintés olaj
• 20 dkg tk liszt
• 20 dkg rozsliszt
• 4 mk só
• 2 ek burg.pehely
• 1 ek búzasikér
• 3 ek zabpehely (LIDL-ből, ott a legóccsóbb!)
• 1 mk őrőlt kömény

A gép begyúrja, sípolásnál mindenféle magokat szórok bele (lenmagot pl jó sokat). Kelesztőtálban kelesztem. Amikor megkelt, lisztezett felületre borítom, átgyúrom kissé, pizzanagyságú körré nyújtom, illetve próbálom négyzetté, mert úgy lenne az igazi, de soha nem sikerül, 16 darabra vágom, tepsibe pakolom és kelesztem újra (40-60 perc). 200-210 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt sül meg. Mielőtt beteszem, vízzel jól megspriccelem, és sülés alatt is kétszer.

Újabban a gépi szakaszt este szoktam rendezni, aztán megy a tészta a hűtőbe reggelig, és másnap formázom, sütöm. Tökéletes.

Kiegészítés: sikér nélkül is jó, burgonyapehely helyett pedig mehet a tésztába tejpor. Köszi Verka az infót!

Univerzális kelttészta

Azért univerzális, mert mi ebből készítjük a pizzát, a calzonét és a Töki pompost is.

A kenyérsütő üstjébe kerülnek az alábbiak ebben a sorrendben:

• 2 dl víz
• fél dl olaj
• fél dl tej
• 50 dkg liszt (lehet 80-as is vagy tk. liszt 1 ek sikérrel)
• fél ek só
• késhegynyi szódabikarbóna
• 3/4 ek cukor
• 2,5 dkg élesztő

Gyúr, keleszt, formáz, süt.

Ebből az adagból mondjuk 4 kerek pizza jön ki.

Calzonéhoz kis gombócokat szakítok a tésztából, viszonylag kerekre kinyújtom, tejföllel (krémsajttal) megkenem, sonkát, hagymát, eztazt, reszelt sajtot pakolok a felére, ráhajtom a másik felét, széleit "összecsavarom" és 200 fokon megsütöm.

Töki pompos esetén kettéveszem a tésztát, nagy tepsi nagyságúra nyújtom, újra kelesztem, megpakolom és sütöm.

Szoktunk még belőle vékony kerek lapokat is sütni, amiket tölcsérszerűen feltekerünk, bele hús, zöldség, öntet, mint a pitába. Ezt török pizzának nevezzük, nem tudom, mi a hivatalos neve.

Teljes kiőrlésű liszttel készítve is nagyon tuti, ráadásul még egészséges is.

Rákóczi túrós lépésről lépésre

Ez olyan süti, mint a "nagykönyvben", az Andi-féle receptet variáltam meg egy kicsit, ő képekkel is bemutatja a szirupkészítést, én pedig megpróbálom részletesebben elmesélni és a hibalehetőségeket összegyűjteni.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• fél mk szódabikarbóna
• csip. só
• 5 dkg cukor
• fél Rama
• 1 tojássárga
• 2 ek tejföl
• resz. citromhéj

• 50 dkg túró
• 2 ek búzadara
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• vaníliaaroma
• resz. citromhéj

• 5 toj.fehérje
• 30 dkg cukor
• pici víz

A felső sor hozzávalóiból linzertésztát gyúrunk: lisztet, sót, cukrot, sütőport összekeverjük, a Ramaval elmorzsoljuk, többi hozzávalóval összegyúrjuk (türelem, úgyis összeáll), hűtőben min. fél órát pihentetjük (lehet egy éjszaka is).

Közepes tepsi nagyságúra nyújtjuk, 200 fokos előmelegített sütőben megsütjük, mikor langyosra hűlt, baracklekvárral megkenjük. (1.)

Rásimítjuk a túró-dara-tojás-cukor-vanília-citromhéj keveréket. (2. 3.)

És most jön a rafinált rész: 5 tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verünk. 25 dkg cukrot egy kis lábasba mérünk, majd annyi vizet csorgatunk rá, amennyi éppen átnedvesíti, így tesszük a gázra. (4.) Magyarul sűrű cukorszirupot főzünk. Andi szerint nem lehet kevergetni, szerintem viszont lehet, én szoktam is. Amikor elolvad a cukor, akkor a szirup szépen gyöngyözve rotyog, egyenletes kis gömböcskék látszódnak benne, ilyenkor kellene szálpróbát csinálni (mondja a szagember), tehát valami hurkot belemártani, abból gömböt fújni, de én ilyet nem szoktam csinálni, várok egy kicsit, mondjuk annyit, hogy még ne kezdjen barnulni, karamellizálódni a szirup (de ha elkezdi, akkor sincs baj, szerintem), és ezt a tűzforró izét szépen lassan belecsorgatom a felvert habba, miközben ezerrel jár a habverő. Belecsorgatás után pedig még jó sokáig verni kell tovább (mondjuk 5 percig). (5.)

Na ezt a fényes gyönyörűséget rásimítjuk a sütire, villával, ezzel-azzal mintázzuk, esetleg porcukorral meghintjük, majd 100-150 fokon megszárítjuk. (6. 7.)

Esküszöm, másnap finomabb, mint frissen. Már ha megéri a másnapot.

Hibalehetőségek (tapasztalat):

1. ha a linzertésztát kiszárítjuk, neadjisten megégetjük,
2. ha a túró túl vizes, aztán jól eláztat mindent, de erről pont nem tehetünk, talán több búzadara kellett volna hozzá, mondjuk a süti így is finom volt, csak jó randa,
3. ha a citromhéjból a fehér rész is belereszelődik, akkor keserű lesz, de hát ezt tudjuk,
4. ha a 25 dkg cukorhoz véletlenül több víz kerül, akkor a hab "levet ereszt" és tocsog az egész, finom így is, de a látvány...
5. ha a végén nem verjük még az egész habot elég ideig, akkor is elmászós a végeredmény,
6. ha az utolsó szárítási-résznél elmegyünk otthonról, és a férjünket kérjük meg, hogy zárja el a sütőt, amikor színesedik a hab, és 5 óra múlva hazaérve mi zárjuk el a gázt, na akkor hiába bőgünk, az a fűrészpor bizony már csakis a kukába kerülhet,
7. ha idegen helyen, idegen sütő segítségével akarunk villogni, előfordul, hogy a végeredmény alig-vállalható lesz, bár még így is elfogyott.

Tejszínes, olaszos csirke

kelletik hozzá:

2 csirkemell filé
1 naaagy fej vöröshagyma
kevés olaj
500 ml főzőtejszín
olaszos fűszerkeverék vagy pizza fűszerkeverék
bazsalikom
só
2 féle(füstölt és sima mezei trappista) sajt reszelve

elkészítés:

teflon serpenyőben(nagyban!)
a hagymát aprítom, olajon megpárolom, a kockára vágott csirkemell filét megsózom, és amíg a hagyma párolódik, ebben a sóban állni hagyom. csirkét a hagymára, rá a pizza(olasz) fűszerkeveréket, és jó kifehérdeésig sütögetem. ekkor rá a tejszínt, és bele a reszelt sajtokat. kicsit összerottyantom, és a tetejére bazsalikomot szórok. kész is, penne tésztával vagy krumplikrokettel/-fánkkal tálalom.

Epres, avokádós, diós, balzsamecetes saláta

NLC-ről van a recept, ma epres napot tartottunk. Megcsináltam Luca epres tiramisuját, salinak meg ezt. Finom!

Zöld salátakeverékből körülbelül kettőtöknek 10 dekára lesz szükség. Mosd meg, és szárítsd le a levelekről a vizet, tépkedd kisebb darabokra és tedd egy salátástálba. Egy érett avokádó húsát vágd kisebb kockákra, 15 dkg epret pedig negyedeld, és ezt is tedd a salátához. 3 dkg diót száraz serpenyőben piríts illatosra, és ha kihűlt, szórd a többire. A salátához készítsd el az öntetet. Ehhez egy mélyebb tálban darabolj össze 3 érett, édes epret, locsold meg 4 evőkanál olívaolajjal, 1 teáskanál jó minőségű balzsamecettel és mindezt sózd és borsozd. Botmixerrel pürésítsd, és ha szükséges, tegyél még hozzá sót és frissen őrölt borsot. Öntsd a salátalevelekre, és óvatosan keverd össze. Ennyi, már tálalhatod is!

Gyümölcsös Tiramisu

.

- 20 dkg babapiskóta ( 2 dl vanillia cukros tej, amibe beleforgatod a piskótát. A Lidl-be olyat lehet kapni, amivel nem kell semmit csinálni, mert szétesik ahogy nedvességet kap)

- 25 dkg mascarpone sajt

- 2 dl tejszín felverve

- 1 cs vanillia puding + 0,5l tej + 4ek cukor megfőzve

- kakaó ( Hollanddal finom )

- fagyasztott vagy friss savanykás gyümölcs (erdei gy. Keverék, eper, málna, meggy…) .

  A fagyasztottat nem kell kiolvasztani, csak leöblíteni és esetleg apróbbra vágni.

Krém:

Ha langyos lett a puding, bele kell keverni a sajtot, majd óvatosan a felvert tejszínt.

A jénai aljára krém + tejbe forgatott/vagy nem piskóta + krém + vastagon kakaó + gyümölcs + krém + piskóta + krém + sok kakaó

.

gofri

hozzávalók:
4 dl tej
3 egész tojás
0.5 kg liszt
csipet só
3 ek. kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
csipet szódabikarbóna vagy sütőpor(kihagyható)
1 kocka rama vagy hasonló margarin

mindent bele, összekeverem, és már süthetem is. a téglalap alakú 2 db egyszerre sütőben kb. 14 db lesz.
a fiúk a Nesquick szószra esküsznek, én baracklekvárral szeretem, de sokan magában is.

parizer krém

hozzávalók:
0.5 kg. parizer(Pick sertésből jó)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
piros arany(csemege) kb 2 ek.
mustár 1 ek.
fél mokkáskanál őrölt fekete bors

elkészítés:
parizert húsdarálón ledarálom, hagymákat is, ízesítem. melegszendvicsre is isteni, de friss Lipóti kenyérrel nyersen is fini.
barátnőm változata:
piros arany és mustár helyett tejföl, ízlés szerint. kipróbálva: ez csak sütve jó :)

lecsó

ha már befőzés...
Nagyim(91 éves) receptje:

4 kg paprika, 2 kg paradicsom
ici-pici szalicil
só kb. egy ek. érzés szerint szoktam

mindent felvágni, a paprikát karikára a paradicsomot 4 felé.
tűzre teszem, összerottyantom, és amikor a paprika még félig kemény, szalicilt bele, és dunszt.
ha kinyitom, hagymát pirítok alá, a tél közepén olyan, mint a friss :)
és könnyű elkészíteni, mert csak az összevágás idő.

Ketchup

MAgika kérésére :)

kell hozzá:

2 kg paradicsom, 10 szem hagyma(közepes) barna cukor(vagy sima kristály) 10 dkg, 3 teáskanál só, pici fehér bors(kevés, mert csííííp), 1 ek. Cayenne bors(én most a Lidl -ben vettem 199 ft/10 dkg-s üveg)125 ml. borecet, 2 ek. csemege pirospaprika, késhegyni Na-benzoát.

elkészítés:

a paradicsomot megmossuk, legalább 4 felé vágjuk, hagymát megpucoljuk, én fel is aprítom aprítóval, mindent bele egy naaagy fazékba/lábasba. én simán ott hagyom főni kb. egy órát, amikor jó puha a hagyma, akkor átpasszírozom egy passzírozóval, ami macerás, de megéri. a masszát vissza a tűzre, hagyni főni, kicsit besűrűsödik, akkor jó. a Na-benzoátot beleteszem, összeforgatom, és gyorsan forrón üvegbe, aztán a dunsztba. én egy hétig a dunsztban hagyom, és ha eltelt a hét, mehet a szekrény tetejére.

én egy évre 6 kg paradicsomból szoktam, ehhez pont 2 kg hagyma kell.

Az ördög csokoládétortája

.

Tészta:

100 gr olvasztott sötét csokoládé
250 gr liszt
1 ek natron (szódabikarbóna)
225 gr vaj
400 gr barna cukor
3 db tojás
1 tk vaniliás cukor
1,25 dl kefir (nem volt itthon kefir, ezért telfölt tettem bele - az is jó)
2,25 dl forró viz

Töltelék:

200-250 gr cukor
2 tojásfehérje
2 ek citromlé
3 ek narancslé

cukrozott narancshéj

 A cukrot, a vaniliás cukrot  a vajjal habosra kerverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd az olvasztott csokoládét. Alaposan kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a szódabikarbónával kevert, szitált lisztet és a legvégén apránként belekeverjük a forró vizet.
2 db 20 cm tortaformát kibélelünk sütőpapirral és kikenjük vajjal. Fontos, hogy két külön formában, vagy két részletben süssük a tortákat, mert kivül ropogós, belül lágy lesz és nem nagyon lehet félbevágni.
Előmelegitett sütőben  190 °C-on 30 percig sütjük, vagy amig rugalmas lesz a teteje. Ezután 5 percig hagyjuk a formában hűlni, majd rácsra tesszük.
A töltelékhez valókat egy fém tálba tesszük és forrásban lévő viz felett keményre verjük a habot. Amikor már jó kemény, levesszük a vizről és kihülésig tovább verjük  Géppel érdemes csinálni.
A krém 2/3 részével megkenjük az egyik tortát, a másikat ráhelyezzük, azután a maradék krémmel bevonjuk az egész tortát.
Díszítésként cukrozott narancshéjat teszünk rá.

Előtte való nap elkészitve még finomabb!
Vaniliás vajkrémmel is finom.

.