2011. július 10., vasárnap

Rozsos riegel




Eredeti recept: itt.

Kenyérsütőgép üstjébe az alábbiak kerülnek ebben a sorrendben:
  • 3 dl víz
  • 10 dkg 80-as liszt
  • 10 dkg tk liszt
  • 1 tk cukor
  • 3-3,5 dkg élesztő
Összekutyultatom a géppel, majd a gépet kikapcsolom és benne hagyom az előtésztát (kovászt) 30-40 percig, vagyis addig, míg hólyagok lesznek a tetején.

Erre a kutyulékra (az üstben) a következőket pakolom ebben a sorrendben:
  • 150 g tejföl
  • pár csepp citromlé
  • 1 ek ecet
  • 3 löttyintés olaj
  • 20 dkg tk liszt
  • 20 dkg rozsliszt
  • 4 mk só
  • 2 ek burg.pehely
  • 1 ek búzasikér
  • 3 ek zabpehely (LIDL-ből, ott a legóccsóbb!)
  • 1 mk őrőlt kömény
A gép begyúrja, sípolásnál mindenféle magokat szórok bele (lenmagot pl jó sokat). Kelesztőtálban kelesztem. Amikor megkelt, lisztezett felületre borítom, átgyúrom kissé, pizzanagyságú körré nyújtom, illetve próbálom négyzetté, mert úgy lenne az igazi, de soha nem sikerül, 16 darabra vágom, tepsibe pakolom és kelesztem újra (40-60 perc). 200-210 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt sül meg. Mielőtt beteszem, vízzel jól megspriccelem, és sülés alatt is kétszer.
Újabban a gépi szakaszt este szoktam rendezni, aztán megy a tészta a hűtőbe reggelig, és másnap formázom, sütöm. Tökéletes.

Kiegészítés: sikér nélkül is jó, burgonyapehely helyett pedig mehet a tésztába tejpor. Köszi Verka az infót!

1 megjegyzés: