Vacsora őszi napsütéshez

Egy kellemes (és főleg nagyon gyors) őszi vacsorát szeretnék ajánlani Nektek 2 főre való adagban:
25 deka csirkemájat megmosunk, tarkaborsot és chillit őrölünk rá és ujjnyi olajon, vagy vajon szépen egészben néhány perc alatt ásütjük. Én rögtön melegen szoktam megsózni, sütés elött nem, mert megkeményedik a máj.
Salátaköret: egy zacskó madársalátába elmorzsolunk kb 10-15 deka kéksajtot, beledobálunk egy kisebb fürtnyi félbevágott kékszőlőszemet, és ízlés (vagy a kamra tartalma) szerint száraz serpenyőben 1 perc alatt megpirított fenyőmagot/mandulaszeletet/durvára vágott diót. Végül meglocsoljuk egy evőkanálnyi olívaolajjal és egy teáskanál balzsamecettel.
Egy pohár kellemes rosét vagy lágyabb vörösbort ajánlanék hozzá!
ui.: fotó sajnos nem készült, mert mire észbe kaptam elfogyott.... :-)

Cica sorozatgyártás ....

A nagyon egyszerű szabásmintával, könnyű megcsinálni. A szemei gyöngyök, a nózija fagolyó és ebbe fúztem a háncs kötözőzsinórt.  Először meg kell varrni, aztán kivágni a szabásminta mentén, . a baloldalon a farka alatt érdemes nyitva hagyni, ott kifordítani. Onnan könnyebb jó keményre megtömni.

Érdemes egyszerre többet is varrni, jól jöhet ajándéknak.

 

Ír kenyér

Kukoricadarás

 Hozzávalók:

4 csésze liszt (lehet teljes kiörlésű és sima vegyesen. Én speciel most simát és kukoricalisztet kevertem, mert ez volt itthon)
2 csésze író (helyettesíthető joghurttal, kefírrel vagy aludttejjel), óvatosan adagolni, amennyi kell, hogy lágy tészta legyen
1 tk szódabikarbóna v. sütőpor
1 tk só
Van olyan recept, amelyik még pár kanál vajat is ír, én azt nem tettem bele. Viszont tettem bele mindenféle magvakat (tökmag, napraforgó, szezam)

Gyorsan össze kell keverni az egészet, mert az író és a szódabikarbóna hamar reakcióba lép (és akkor már szívósabb lesz a tészta, vagy mi) és mindjárt be a sütőbe.
Forró sütőben 30-40 percig kell sütni . Én teszek be a sütőbe egy lábosban vizet is, hogy párologjon közben.
Akkor kész a kenyér, ha megkopogtatva kong az alja.

Zabkorpás

Teljes kiőrlésű magos kenyér

Az eredeti recept természetesen Limarától van, honnan is lehetne máshonnan, minden házi pékkisasszony Limara köténye alól bújik ki, nagyon helyesen.

A jól bevált fehérkenyeret variáltam, próbálgattam, ennek nyomán született meg az egészségesebb és nagyon finom változat.

Viszont, mint minden "limarakenyér", igényel némi előkészítést. Így először is öregtésztát kell készíteni, ami napokig várakozik a sorára a hűtőben. Saját tapasztalat alapján: minél öregebb, annál jobb. Volt már nekem kéthetes öregtésztám is, és isteni kenyér készült belőle.

Öregtészta:

• 3 dl víz
• 50 dkg BL80-as liszt (vagy fele tk. liszt, fele 80-as liszt)
• 1 tk. cukor
• 1 dkg élesztő

Összegyúrni, túlkeleszteni, megint gyúrni, fedeles műanyagban a hűtőben tárolni.

Tk kenyér:

• 2 dl víz
• 1 dl tej
• 2 ek olaj
• 1 ek 10 %-os ecet
• 20-25 dkg öregtészta
• 20 dkg 80-as liszt
• 30 dkg tk liszt (vagy graham)
• 1 ek búzasikér
• 2 ek burgonyapehely
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 13 gr élesztő (friss)
• magok (lenmag, szezámmag, tökmag, napraforgó stb., mehet bele jó bőven)

Összegyúrni, magokkal is átgyúrni, duplájára keleszteni, formázni és fedeles jénaiba tenni. A jénai tetejét bevizezni és 230 fokra állított hideg(!) sütőbe rakni. Egy óra múlva kész a kenyér.

Mióta kizárólag házi sütésű kenyeret eszünk, azóta imádom a kenyérsütő-gépemet. Ugyanis isteni dagasztó. Csak bele kell pakolni mindent az üstbe a fenti sorrendben, és gyönyörű tésztát dagaszt. A sütést persze nem bízom rá, abban eddig nem volt köszönet. Kelesztőtálban kelesztem, ez is legyen inkább az én feladatom, az a biztos.

Szép kenyeret sütni csak kellő alázattal lehet. 14 jól sikerült kenyér után rendszerint jól elbízom magam, beképzelt leszek, és íme az eredmény:

Persze az is lehet, hogy jénaitető helyett alufóliát használni öreg hiba.

Fahéjas-almás rózsák

Hozzávalók (10-11 rózsához):

1 tekercs leveles tészta (275 g)
2 nagy alma
1-2 ek méz
1 kk őrölt fahéj

Az almát félbevágjuk, magházát kivájjuk, és vékonyan felszeleteljük. A szeleteket egy edénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, megszórjuk fahéjjal, és megfőzzük (forrástól kb. 2 perc).
A sütőt bekapcsoljuk 210 fokra. (Légkeveréses 200.)
 

Az almaszeleteket leszűrjük, papírtörlőn leszárítjuk. A levet felhasználhatjuk tea főzéséhez.

A levelestésztát kitekerjük, és a lapot kb. 1,5 cm széles csíkokra vágjuk, ezeket megkenjük olvasztott mézzel. Minden csíkra helyezünk 5 szelet almát.

 Ezeket a csíkokat feltekerjük, így megkapjuk a rózsákat. A tésztavégeket hajtsuk a "virágok" alá. Sütőpapírral borított tepsibe ültetjük őket, megszórjuk porcukorral, és 25 perc alatt szép pirosra sütjük.