ha már befőzés...
Nagyim(91 éves) receptje:
4 kg paprika, 2 kg paradicsom
ici-pici szalicil
só kb. egy ek. érzés szerint szoktam
mindent felvágni, a paprikát karikára a paradicsomot 4 felé.
tűzre teszem, összerottyantom, és amikor a paprika még félig kemény, szalicilt bele, és dunszt.
ha kinyitom, hagymát pirítok alá, a tél közepén olyan, mint a friss :)
és könnyű elkészíteni, mert csak az összevágás idő.
Baráti társaságunk receptjei és kreativ dolgai
2011. április 26., kedd
Ketchup
MAgika kérésére :)
kell hozzá:
2 kg paradicsom, 10 szem hagyma(közepes) barna cukor(vagy sima kristály) 10 dkg, 3 teáskanál só, pici fehér bors(kevés, mert csííííp), 1 ek. Cayenne bors(én most a Lidl -ben vettem 199 ft/10 dkg-s üveg)125 ml. borecet, 2 ek. csemege pirospaprika, késhegyni Na-benzoát.
kell hozzá:
2 kg paradicsom, 10 szem hagyma(közepes) barna cukor(vagy sima kristály) 10 dkg, 3 teáskanál só, pici fehér bors(kevés, mert csííííp), 1 ek. Cayenne bors(én most a Lidl -ben vettem 199 ft/10 dkg-s üveg)125 ml. borecet, 2 ek. csemege pirospaprika, késhegyni Na-benzoát.
elkészítés:
a paradicsomot megmossuk, legalább 4 felé vágjuk, hagymát megpucoljuk, én fel is aprítom aprítóval, mindent bele egy naaagy fazékba/lábasba. én simán ott hagyom főni kb. egy órát, amikor jó puha a hagyma, akkor átpasszírozom egy passzírozóval, ami macerás, de megéri. a masszát vissza a tűzre, hagyni főni, kicsit besűrűsödik, akkor jó. a Na-benzoátot beleteszem, összeforgatom, és gyorsan forrón üvegbe, aztán a dunsztba. én egy hétig a dunsztban hagyom, és ha eltelt a hét, mehet a szekrény tetejére.
én egy évre 6 kg paradicsomból szoktam, ehhez pont 2 kg hagyma kell.
2011. április 5., kedd
Az ördög csokoládétortája
.
Tészta:
100 gr olvasztott sötét csokoládé
250 gr liszt
1 ek natron (szódabikarbóna)
225 gr vaj
400 gr barna cukor
3 db tojás
1 tk vaniliás cukor
1,25 dl kefir (nem volt itthon kefir, ezért telfölt tettem bele - az is jó)
2,25 dl forró viz
Töltelék:
200-250 gr cukor
2 tojásfehérje
2 ek citromlé
3 ek narancslé
cukrozott narancshéj
A cukrot, a vaniliás cukrot a vajjal habosra kerverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd az olvasztott csokoládét. Alaposan kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a szódabikarbónával kevert, szitált lisztet és a legvégén apránként belekeverjük a forró vizet.
2 db 20 cm tortaformát kibélelünk sütőpapirral és kikenjük vajjal. Fontos, hogy két külön formában, vagy két részletben süssük a tortákat, mert kivül ropogós, belül lágy lesz és nem nagyon lehet félbevágni.
Előmelegitett sütőben 190 °C-on 30 percig sütjük, vagy amig rugalmas lesz a teteje. Ezután 5 percig hagyjuk a formában hűlni, majd rácsra tesszük.
A töltelékhez valókat egy fém tálba tesszük és forrásban lévő viz felett keményre verjük a habot. Amikor már jó kemény, levesszük a vizről és kihülésig tovább verjük Géppel érdemes csinálni.
A krém 2/3 részével megkenjük az egyik tortát, a másikat ráhelyezzük, azután a maradék krémmel bevonjuk az egész tortát.
Díszítésként cukrozott narancshéjat teszünk rá.
Előtte való nap elkészitve még finomabb!
Vaniliás vajkrémmel is finom.
.
Tészta:
100 gr olvasztott sötét csokoládé
250 gr liszt
1 ek natron (szódabikarbóna)
225 gr vaj
400 gr barna cukor
3 db tojás
1 tk vaniliás cukor
1,25 dl kefir (nem volt itthon kefir, ezért telfölt tettem bele - az is jó)
2,25 dl forró viz
Töltelék:
200-250 gr cukor
2 tojásfehérje
2 ek citromlé
3 ek narancslé
cukrozott narancshéj
A cukrot, a vaniliás cukrot a vajjal habosra kerverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd az olvasztott csokoládét. Alaposan kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a szódabikarbónával kevert, szitált lisztet és a legvégén apránként belekeverjük a forró vizet.
2 db 20 cm tortaformát kibélelünk sütőpapirral és kikenjük vajjal. Fontos, hogy két külön formában, vagy két részletben süssük a tortákat, mert kivül ropogós, belül lágy lesz és nem nagyon lehet félbevágni.
Előmelegitett sütőben 190 °C-on 30 percig sütjük, vagy amig rugalmas lesz a teteje. Ezután 5 percig hagyjuk a formában hűlni, majd rácsra tesszük.
A töltelékhez valókat egy fém tálba tesszük és forrásban lévő viz felett keményre verjük a habot. Amikor már jó kemény, levesszük a vizről és kihülésig tovább verjük Géppel érdemes csinálni.
A krém 2/3 részével megkenjük az egyik tortát, a másikat ráhelyezzük, azután a maradék krémmel bevonjuk az egész tortát.
Díszítésként cukrozott narancshéjat teszünk rá.
Előtte való nap elkészitve még finomabb!
Vaniliás vajkrémmel is finom.
.
2011. március 8., kedd
Körtekrémtorta
.
Hozzávalók:
3 tojás
100 gr cukor
40 gr liszt
40 gr ételkeményitő
50 gr kakaó
1 kk sütőpor
Krém
500 gr tejföl
70 gr cukor
1 kk vaniliáscukor
3 ek kakaó
6 lap zselatin
1 db Vilmos körte befőtt és
2 dl tejszín
20 ml körtepálinka (másmilyen is jó)
A diszitéshez:
3 dl tejszin
1 ek cukor
csokiforgács
(ha kell habfixáló, a német tejszínekhez nem kell)
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan hozzákerverjük, a liszt-étkezésikeményitő-kakaó-s.por elegyet és kivajazott, kilisztezett kapcsos torta formába öntjük. Sütőpapir kell alá. 180 °C-on (légkeveréssel) 25-30 percig sütjük. A formában hütjük ki.
Nem vesszük ki belőle.
A krémhez összekeverjük a tejfölt, a cukrot és a vaniliás cukrot. Beáztatjuk a zselatin lapot, amikor megpuhul kb. fél dl forróvizben feloldjuk és lassan belecsorgatjuk a tejfölös keverékbe, beleöntjük a pálinkát és kb. 50 ml befőttlét. Kemény habbá verjük a tejszint. Amikor a tejfölös keverék kezd megdermedni, a belekeverjük a habot és a kakaót.
A körtékből kivályunk 16 db golyót, a többit pedig vékonyan felszeleteljük
A tortát meglocsoljuk a befőtt lével(én leszoktam vágni a legtetejét, hogy jobban beszivódjon a lé), rátesszük a körteszeleteket és arra a krémet. Min. 4 órára (ha lehet még tovább) hűtőbe tesszük
Tálalás előtt bevonjuk tejszinhabbal, rátesszük a 16 db golyót és csokiforgáácsot a közepére. Én a tejszínes bevonást el szoktam hagyni, mert úgyis van benne elég tejszín, és anélkül is jól néz ki.
.
Hozzávalók:
3 tojás
100 gr cukor
40 gr liszt
40 gr ételkeményitő
50 gr kakaó
1 kk sütőpor
Krém
500 gr tejföl
70 gr cukor
1 kk vaniliáscukor
3 ek kakaó
6 lap zselatin
1 db Vilmos körte befőtt és
2 dl tejszín
20 ml körtepálinka (másmilyen is jó)
A diszitéshez:
3 dl tejszin
1 ek cukor
csokiforgács
(ha kell habfixáló, a német tejszínekhez nem kell)
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan hozzákerverjük, a liszt-étkezésikeményitő-kakaó-s.por elegyet és kivajazott, kilisztezett kapcsos torta formába öntjük. Sütőpapir kell alá. 180 °C-on (légkeveréssel) 25-30 percig sütjük. A formában hütjük ki.
Nem vesszük ki belőle.
A krémhez összekeverjük a tejfölt, a cukrot és a vaniliás cukrot. Beáztatjuk a zselatin lapot, amikor megpuhul kb. fél dl forróvizben feloldjuk és lassan belecsorgatjuk a tejfölös keverékbe, beleöntjük a pálinkát és kb. 50 ml befőttlét. Kemény habbá verjük a tejszint. Amikor a tejfölös keverék kezd megdermedni, a belekeverjük a habot és a kakaót.
A körtékből kivályunk 16 db golyót, a többit pedig vékonyan felszeleteljük
A tortát meglocsoljuk a befőtt lével(én leszoktam vágni a legtetejét, hogy jobban beszivódjon a lé), rátesszük a körteszeleteket és arra a krémet. Min. 4 órára (ha lehet még tovább) hűtőbe tesszük
Tálalás előtt bevonjuk tejszinhabbal, rátesszük a 16 db golyót és csokiforgáácsot a közepére. Én a tejszínes bevonást el szoktam hagyni, mert úgyis van benne elég tejszín, és anélkül is jól néz ki.
.
2011. március 7., hétfő
NARANCSOS-SPENÓT SALÁTA
.
10 dkg apróra vágott spenótot, egy feldarabolt narancsot összekeverünk 20 g durvára vágott dióval. Elegyítünk 1 evőkanál almaecetet, 4 evőkanál narancslét és 1 evőkanál dióolajat. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, majd a salátára öntjük.
Tartalma: kb. 360 kalória, 125 mg C-vitamin, 0,13 mg folsav, 3 mg E-vitamin
10 dkg apróra vágott spenótot, egy feldarabolt narancsot összekeverünk 20 g durvára vágott dióval. Elegyítünk 1 evőkanál almaecetet, 4 evőkanál narancslét és 1 evőkanál dióolajat. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, majd a salátára öntjük.
Tartalma: kb. 360 kalória, 125 mg C-vitamin, 0,13 mg folsav, 3 mg E-vitamin
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)