Gőzgombóc

Ágikának.

A recept a netről való, de nem tudom, pontosan honnan, bocs.

A kenyérsütőgépbe kerülnek az alábbiak:

• 3 dl tej
• 1 tojás
• 1 ek margarin (étolaj)
• 50 dkg liszt
• 3 dkg cukor
• resz. citromhéj
• csip. só
• 2,5 dkg élesztő

Dagaszt, keleszt, gombócokat formáz, közepére szilvalekvár, újra keleszt, gőzöl.

Én kisebb ökölnyi gombócokat szoktam készíteni. A legnagyobb fazekam aljára 5-8 centi vizet töltök, beleállítok egy "lábon álló" rácsot, amire anyagot (textilpelenkát) kötök, hogy a rácson ne folyjon át a tészta. Erre a szerkezetre 3 gombócot ültetek akkor, mikor forr a víz. A gázt mérséklem alatta, fedőt ráteszem, kb. 25-30 percig gőzölöm, a fedőt közben nem emelem fel. Amikor kész, akkor a vizet pótolni kell, mielőtt a többi gombóc gőzölődik.

Vaníliasodó: 2 tojássárga + 3 ek cukor + vanília ---> jól kikeverni, hozzáadni 2 ek lisztet és fél liter tejet. Gőz fölött besűríteni.

Petrezselymes karaj:

.

A római tálban és zöldséges csirkét szoktatm sütni és a család egyik kedvencét, a petrezselymes karajt.
Kb. másfél kg egybe karajt, három részbe vágok vizszintesen, úgy, hogy nem vágom át teljesen és megtöltöm a következő töltelékkel.
Töltelék:
Olivaolajon (eredeti vajjal készül) hirtelen összesütök egy kis hagymát, 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát, és rengeteg petrezselymet, a végén hozzáütök egy tojást. Megfűszerezem sóval, borssal, sülthús fúszerrel.
Evvel megtöltöm a karajt úgy, hogy a tetejére is jusson belőle bőven.
Beáztatom  a kerámia edényt (addig hagyom a vizben ellepve, amig levegő buborék jön belőle), beleteszem a húst és ott töltöm meg, majd nyakon öntöm 1 dl száraz fehérborral és hideg sütőbe teszem. 200 fokon kb. 1 -1 1/2  órát lefedve sütöm, ha megpuhult kicsit megpiritom a tetejét és krumplipürével tálalom.

.

Sajtos palacsinta

Az úgy volt, hogy egy kedves ismerősömet vártuk vendégségbe, akiről nem mellesleg a blog a nevét kapta, szóval szerettem volna valami tutival kirukkolni, és akkor a tuti nálunk a Hortobágyi húsos palacsinta volt, de a húsról elkészítés előtt kiderült, hogy nem akar az asztalra kerülni, mert gyanús volt a színe is, a szaga is, így aztán volt palacsinta, de nem volt töltelék, kénytelen voltam rögtönözni. A vendégek pedig nem panaszkodtak.

A fentiekből következik, hogy a recept kissé esetleges, semmi nincs kőbe vésve.

Hozzávalók:

• 12-15 db sós palacsinta
• 7 dkg vaj
• 6 dkg liszt
• 5 dl tej
• tömlős krémsajt
• reszelt sajt
• tejföl
• fokhagyma
• fűszerek (só, bors, szerecsendió)

A vajból, lisztből, tejből besamelt készítek, fűszerezem, még melegen belekeverem a tömlős sajtot, reszelek bele egy kis fokhagymát. Ezzel töltöm meg a palacsintákat, aztán kiolajozott jénaiba sorakoztatom őket. A megmaradt besamelt tejföllel elkeverem, bevonom vele a palacsintákat, reszelt sajtot szórok rá és megsütöm.

Hát valahogy így.

Sajtos hús

Családunk favoritkajája. Mióta az eszemet tudom, mindig ott figyel az asztalon. Az ünnepi asztalon. Mert valamiért csak és kizárólag ünnepekkor készítjük, de akkor tetemes mennyiséget. Többek közt ezért is várjuk annyira a karácsonyt.

Amúgy egyszerű és finom kaja, mehetne a sima hétvégén is, de nem.

Hozzávalók:

• 8 szelet csont nélküli tarja (vagy kinek mennyi)
• paprikás liszt,
• olaj
• tejföl,
• sajt.

A tarját klopfolom (egyenletesre, nem túl vékonyra), besózom, paprikás lisztbe forgatom. A tepsibe ujjnyi olajat öntök, belefektetem a hússzeleteket, mindegyiken szétkenek 1 ek tejfölt, majd rápakolom jó bőven a reszelt sajtot.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöm. Vagy tovább. Lényeg, hogy a tetején a sajt szépen megpiruljon. Nem kell lefedni, az olajban a hús át fog sülni.

A tepsit aztán két napig áztatom.